“火锅季”谨防肝病复发 如何吃火锅更健康？

　　据了解，冬季到医院里来就诊的病人50%是肝炎复发、病情加重的患者，50%是新患的各型肝炎，冬天饮食不当是肝病复发最重要的原因。像火锅里的羊肉、狗肉、牛肉等食物偏热性，可引起肝病的复发和加重。

　　冬天来临，各大火锅店也渐渐迎来了如潮的客流。肥羊锅、鱼头锅、海鲜锅……让食客们胃口大开。不过，在享受美食的时候，大家却忽略了美味的火锅里也有致病因素。尤其是本身有肝病的人群而言，在吃火锅时尤其要注意，避免羊肉、狗肉、牛肉等偏热性食物，引起肝病的复发和加重。

　　火锅里的羊肉、狗肉、牛肉等食物偏热性，进食后肝脏常不能将其完全分解、吸收和排泄，可引起肝病的复发和加重。肝硬化伴有消化道出血的病人王先生说，天气又阴又冷，就想吃一点热气腾腾的东西，暖暖身体；一家人去吃了几次火锅后，就觉得胃部不适，继而隐隐作痛，大便颜色也变成了黑色，马上到医院就诊，发现已有轻度的胃出血。

　　专家提醒，很多人吃火锅最惬意的就是烫、辣、鲜，但烫和辣都有刺激性，如果不加注意，就可能损伤胃肠道黏膜而造成“火锅病”。对于姜、葱、辣椒等物质也会使肝炎患者的肝细胞变性、坏死和间质组织增生，使肝炎病人肝脏炎症进一步加重。更值得注意的是，在吃火锅时，要注意肉类的清洁卫生，为安全起见，但凡涮肉片，最好在火锅里煮得久一点。

　　希望肝病患者吃火锅时多加注意，为了自身的身体健康，肝病患者一定要在自身病情承受的范围之内选择食物，合理吃火锅，不贪杯、不贪鲜、不贪食，以利肝病早日康复。尤其是在气候明显变化的冬季应该注意随访肝功能。当出现食欲明显下降、乏力疲劳、口干、口苦等明显症状时，应及时到医院检查，以免延误治疗，加重病情。

　　那么如何吃火锅才够健康呢？

　　1、入锅分寸，生熟有别

　　先涮蔬菜，再食肉类，多吃煮食。涮品要在滚热汤中煮熟煮透，以最大限度地减少胃肠道疾病的发生可能。

　　2、避免刺激，鲜辣有度

　　建议有消化道疾病的患者（如胃病、便秘或腹泻），应尽少食用这些调味料。那些呼吸道疾病的患者（如肺结核、咽喉炎症、过敏性哮喘等），也不宜食用刺激性的辣味调料，适宜选择淡醋、麻油等较清淡的佐料。

　　3、搭配饮食，冷热有常

　　吃火锅时不要太心急，涮好的食物要先蘸冷调味品，不要吃太烫的食物。此外也要尽少食用冰冻饮料，可选择一些蔬菜汁、乳品或植物蛋白饮料（酸奶、杏仁露等），起到刺激胃肠分泌，帮助消化的作用。

　　4、适可而止，餐量有节

　　长时间坐着吃火锅，会大大增加消化道的负担。由于胃不断地接受食物，致使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌工作，消化道腺体无法正常地规律休息。

　　5、蘸料有醋，荤素搭配

　　醋有杀菌消毒的作用，尤其是喜欢吃海鲜火锅的朋友，更要来一碟醋，好好帮助消灭里面的细菌。并且醋有助于消化，能减轻胃肠道的负担。另外，在吃火锅时，千万不要忘记多吃蔬菜，像冬瓜、大白菜、菠菜，当然还有玉米、红薯等杂粮童鞋，它们不仅可以帮助去除肉食中的油腻，还可以促进胃肠道的蠕动，利于消化。

　　6、肉要选好，涮熟再吃

　 猪牛羊肉是吃火锅不可缺少的食物，不过在挑选的时候也一定要注意，一定要仔细挑选颜色新鲜、触之有弹性、没有淋巴、最好是盖了质检公章的放心肉。要是买羊肉卷，千万要看一下厂家、生产日期等信息是否齐全，最好是一些知名厂家的产品，不要为了贪图便宜而买那些其实是其它不知来源的劣质肉假冒的。吃的时候，很多食客为了追求脆嫩的口感仅仅把肉放在锅里烫了一下就吃，那么其中的寄生虫和细菌尚未被完全杀死就已经进入了你的体内。为了你的健康，一定要看到肉的颜色从鲜红变成灰白后再吃。若是自家准备的食材，那么在且肉片的时候要尽量切得薄一些，方便在涮肉的时候把里面的寄生虫杀死。