吃咖喱为何可以护肝?
咖喱是由多种香料调配而成的酱料,常见于印度菜、泰国菜和日本菜等,一般伴随肉类和饭一起吃。咖哩是一种多样变作及特殊地调过味的菜肴,最有名的是印度和泰国烹调法,然而咖哩已经在亚太地区成为主流的菜肴之一。除了茶以外,咖哩是少数的真正泛亚的菜肴或饮料,但要指出的是,它的来源是来自于印度。,印度口味是以混合各方的风格而做出含有异国风情菜肴而闻名的。
咖哩起源于印度。“咖喱”一词来源于坦米尔语,是“许多的香料加在一起煮”的意思。印度民间传说咖哩是佛祖释迦牟尼所创,由于咖哩的辛辣与香味可以帮助遮掩羊肉的腥骚,此举即为用以帮助不吃猪肉与牛肉的印度人。在泰米尔语中,“Kari”是“酱”的意思。早期印度被蒙古人所建立的蒙恕儿帝国所统治过,其间从波斯(现今的伊朗)带来的饮食习惯,从而影响印度人的烹调风格直到现今。
一位咖哩权威作家BrentThompson对咖哩曾写下这么一段话:在印度curry一词,并不是真正被使用如我们所认知的一般,除非你专指的是普遍存在于印度,但由英国人归类,把包含着姜、大蒜、洋葱、姜黄、辣椒及油所烹煮的汤或炖菜,其大多为黄色,红色,多油,味辛辣且浓郁。而今日我们所熟知的咖哩则普遍被定义为由新鲜或干燥香料以油炒香,并加入洋葱泥,大蒜,姜一起熬煮。其中香料并没有一定限制,大多有辣椒,小茴香,香菜及姜黄等。
研究显示,咖喱不仅美味,其中所含的姜黄素还具有保护心脏、防止心力衰竭的作用。因为咖喱中的姜黄素能够防止并逆转心脏肥大,从而恢复心脏功能。
每周吃三次咖喱或服用咖喱提取物制成的保健品,便可从中获益。另据英国《每日邮报》报道,黄色咖喱对唤起和增强男性性欲最有帮助,原因就是其中含有肉苁蓉。此外,咖喱还是女人瘦身的法宝。咖喱中含有辣味成分的香辛料,会刺激唾液和胃液的分泌,提高消化和吸收能力。这种辣味还能促进体内血液循环,达到发汗退烧的效果。咖喱还可以阻止癌细胞增殖,对预防癌症、特别是白血病效果明显。
姜黄素存在于姜黄属植物中,是咖喱的一种活性成分。最近美国圣路易斯大学的研究强调了姜黄素在防止非酒精性脂肪性肝炎(NASH)进展中的潜力。“我的实验室研究肝纤维化的分子学机制并探索预防和治疗肝损伤的自然途径”,主要研究者圣路易斯大学病理研究中心主任Chen博士介绍道,“虽然还需要动物模型和人体临床试验研究,但是,我们的研究表明姜黄素可有效预防和治疗NASH相关性纤维化。”肥胖和2型糖尿病患者的高瘦素血症、高血糖、高胰岛素血症可以导致NASH相关性肝纤维化发生。高水平瘦素可激活星状细胞,导致胶原蛋白过量产生,从而发生纤维化。Chen等观察了体外或可控实验室环境下姜黄素对高水平瘦素的影响,结果表明,姜黄素可消除瘦素激活星状细胞的作用,从而阻碍肝脏纤维化的发生。
姜黄属于生姜植物家族,已经有很久的药用历史。这种草药在亚洲最为常见,经常作为香料添加到食物中。姜黄粉是最常见形式,是姜黄根茎经过煮熟干燥后碾成的橘黄色粉末。作为食品添加剂,姜黄有很多好处。姜黄包含的天然色素叫做姜黄素,是咖哩粉中的重要成分。此外,泡菜等食品也使用姜黄。姜黄的营养价值很高,每份含有6.3g蛋白质,3.5g矿物质,6.94g碳水化合物,2.6g纤维,349卡路里热量。在印度草药学中,姜黄扮演着重要角色。它经常作为防腐杀菌剂治疗割伤,烧伤和瘀伤。研究还确定,在某些方面,姜黄还可以作为营养补充剂使用。
姜黄有很好的保健功效。它可以帮助治疗胃痛,皮肤病,消化不良等疾病。一些医学专家还认为姜黄有治疗老年痴呆症,关节炎和儿童白血病的潜在作用。
姜黄的药用历史可以追溯到2500年以前。它与花椰菜混合使用能够预防前列腺癌和乳腺癌。它还有助于控制体重,这也是日本人将姜黄作为一种茶消费的原因所在。姜黄还是一种天然肝脏解毒剂,可以有效降低化疗药物的副作用。最近还发现姜黄有促进神经发育的作用。
除了上述好处以外,姜黄还有美容功效。已知消费生姜黄或姜黄汁有助于改善皮肤外观,使皮肤变得更柔软。由于含有四氢大麻酚,姜黄还是一种强大的抗氧化剂,可以有效抵御紫外线辐射。
- 相关内容延伸阅读 ⇓
- 01. 乙肝患者能干体力活吗?8467
- 02. 如何对儿童肝病病人提供心理支持?7646
- 03. 肝病患者运动之道7574
- 04. 乙肝患者多喝鲈鱼五味子汤6843
- 05. 肝功能正常3个月以上才可怀孕9236
- 06. 乙肝携带者要有一个正确的心态9175
热门阅读
- 01. 丙肝有哪些危害?
- 02. 专家教你如何给肝脏减负
- 03. 老年性脂肪肝的发病原因
- 04. 解酒药不能预防酒精肝 酒精肝养肝宜动静结合
- 05. 肝功能异常是怎么回事 根据病情分2阶段解读
- 06. 治疗乙肝需要你多算计
- 07. 乙肝“高危人群”竟是这些人!
- 08. 怎么防止慢性肝炎复发
- 09. 脂肪肝患者如何进行生活调节
- 10. 肝移植看适应症
图片推荐
肝纤维化的诊断和分期 肝纤维化论坛精华
肝纤维化是目前国内外的研究热点,尤其是近年来无创诊断方面取得了非常大的进展,为此中国肝炎防治基金会、南方医科大学南方医院、香港中文大学等联合主办了关于“肝纤维化诊断与分期”的继续教育课程。本次继续教课
乙肝DNA转阴是治愈了吗?
网友咨询:我是乙肝大三阳患者,e抗原、DNA强阳性,因转氨酶异常升高,用抗病毒治疗几个疗程后,复查发现DNA转阴,e抗原也转阴了,很是高兴,是不是我的乙肝治好了呢?乙肝DNA转阴是治愈了吗? 鉴于上
3家医院3种结果 患者:我该相信谁的
同一种病化验出3个结果 记者 刘 刚 摄 家住长沙市书院路的罗先生患有乙型肝炎已有多年。6月6日到10日,5天内他先后在两家医院进行了3次化验,得来的却是3种不同的化验结果。从第一次的肝功能各项指标
每天3两白酒 10年可导致肝硬化
肝硬化是临床上常见的一种慢性肝脏疾病,是各种慢性肝病的晚期阶段。肝硬化的种类很多,其中酒精性肝硬化、病毒性肝炎后肝硬化是比较常见的。下面,肝病医院专家对酒精性肝硬化做个简单介绍。 酒精性肝硬化与大量
研究表明看腰围即可推测是否患非酒精性肝病
通常,我们会认为肥胖者易患脂肪肝。然而,国际肝病大会上公布的一则研究表示,相比体重,从腰围更能准确推断一个人是否患有非酒精性肝病。腰部脂肪堆积会导致一些并发症,如非酒精性肝病。 据法国健康杂志《TO
乙肝携带者能吃辣椒吗?
今天上网接到一封私信,询问关于乙肝携带者可以吃辣椒吗?她说她今年30岁,是个四川妹子,是两年前感染乙肝的,一直没有什么症状,用她的话说:四川人哪能不吃辣?不吃辣椒还能叫辣妹子?并且家里生活习惯在那里摆
奥多姆飞机上醉酒 喝酒小心脂肪肝
十个人中七个会喝酒,酒虽然是社交中必不可缺少的,但是喝酒不宜过多。喝多容易醉,而且又伤身。下面详细去了解一下醉酒的危害。 奥多姆飞机上醉酒 据网站报道,奥多姆近日在飞机上喝酒呕吐,从而导致航班延误
乙肝携带者可以吃烧烤吗?
人们的生活越来越多样化,吃饭的种类也越来越多,而烧烤也随着生活在我们的饭桌上也占领了一个很重要的位置,不管是为了生活情趣自己DIY烧烤,还是为了休闲放松,烧烤已经不再是夏天专有的活动,而也有很多乙肝携