脂肪肝主食,细还是粗?
紧张的生活节奏,加上饮食的丰富化,脂肪肝是威胁大家的健康,很多人都觉得因为主食通常是一些淀粉类的食物,所以脂肪肝减肥时要少吃主食。总体来说,选主食原料的原则是:粗粮比细粮好,豆类薯类比普通粗粮好。
要获得同样多的热量,如果吃的是粗粮、豆类薯类,就不会吃得太多。因为它们纤维比较多,在胃里存留的时间比较长,消化比较慢,就不容易觉得饿,而且,它们的营养价值要比精米白面高很多。比如说,全麦粉和普通的小麦粉相比,B族维生素要高出3倍。从蛋白质角度来讲,红豆、绿豆等豆类的蛋白质含量是大米的3倍。
脂肪肝减体重的时候,因为要少吃东西,很容易造成营养不良,但如果吃的是粗粮是豆类,就不容易营养不良,因为它们所含的营养素本身就比较多。
其实,在每一类食物中,都有低能量的选择,有让自己不容易胖的选择。无论选什么,只要是恰当的组合就可以提供足够的营养,不至于因为减肥而营养不良、促进衰老或是降低体能。
脂肪肝减肥,其实要减的只是热量,并不是要减蛋白质、维生素、矿物质这些营养物质,它们是与胖无关的。我们要减的无非是脂肪、糖和淀粉。所以要少吃精米白面。
一般来说,“血糖指数”比较低的主食比较容易饱,这样的主食不仅对预防糖尿病有帮助,而且有利于控制体重。所谓血糖指数低,就是指吃了这种主食以后,消化吸收比较慢,进食后血糖不会一下子升高。越是容易消化和吸收的食物,血糖升得越快,也就越容易合成脂肪。血糖的上升会增加胰岛素的分泌,而胰岛素的功能之一就是减少脂肪的分解、促进脂肪的合成。另一方面,血糖太高就会带来较多的胰岛素,而胰岛素浓度增加就会让血糖快速下降,而血糖降低到一定程度就会带来饥饿感觉,又想吃东西。所以说,控制血糖上升,同时也就是帮助控制饥饿感。
反过来,如果主食在胃肠中速度缓慢地消化吸收,血糖上升就能比较平稳,长时间维持在一个合适的水平上,而不会大起大落。这样,一方面能够使人维持在富有活力的状态上,促进脂肪分解,又能推迟饥饿感,控制饮食量。如此说来,明智地选择主食,对控制体重真是一件非常要紧的事情。
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