养护肝脏，做自己的专属营养师

　　肝病患者在吃上有很多禁忌，比如忌辣、忌酒，远离腌制食品等等。有些肝病患者会产生很多疑惑：肝病能吃牛肉吗？咖啡防癌是真的吗？作为一个肝病患者来说，要想保护好自己的肝脏，就应该学着做自己的专属营养师！

　　疑问一：肝病患者吃肉类食物，易致癌

　　有些肝病患者会从书中得知，红肉不宜吃或不能吃肉类食物，因肉类偏酸性，易致癌。其实，红肉虽属酸性，但身体还是需要肉品所含的铁质及蛋白质等营养素，只要多吃碱性食物，平衡肉类的酸性即可。”

　　疑问二：肝癌患者不能吃腌制食品

　　现在市场卖的大多数腌制食品，防腐剂放多少、腌制或发酵过程如何、运送过程安不安全等因素，都会影响霉菌的产生，产生的细菌就可能会致癌。所以，肝癌患者常被告诫要远离腌制食品，专家建议，最好还是选择新鲜食材或自己腌制。若要买外面的腌制物，先了解制作过程较好。

　　疑问三:每天1～2杯咖啡，可预防肝癌

　　最近东京国家癌病中心发现：“每天喝1～2杯咖啡可预防肝癌，因咖啡含有大量抗氧化剂，这些复合物有助抑制肝癌的潜在作用。”专家提醒，咖啡是含有一些抗氧化物，但同时也含有咖啡因，为了抗氧化喝咖啡，容易导致睡不着、免疫力降低。所以，可以适量的喝，但是一天不宜超过2杯，否则可能扰乱生活作息或损害肠胃。

　　哪些天然食物能保肝？

　　不论是担心得肝病或已得肝病的人，在营养饮食方面第一建议就是“均衡”。不过，什么叫均衡?有的人以为“什么都吃，就是均衡”，其实，每天每类食物都要摄取，且要依很好的比例摄取。

　　以保养肝脏来说，蔬菜水果含有抗氧化物和天然矿物质，能预防细胞被自由基破坏，应多摄取，且不必拘泥于绿色蔬果。据研究发现，5种颜色的蔬果各有优点，像绿色、红色、黄色蔬果，含有叶黄素，花椰菜、白花菜等十字花科，是抗癌尖兵，用餐时可多选择、多替换。

　　做菜时，每餐有2道蔬菜类食物、1个蔬菜汤、1道鱼或肉，比只有一样蔬菜，其它都是大鱼大肉健康。除了用糙米地瓜饭取代白米饭，正餐外，还可打一杯蔬果汁喝，营养素种类较完整。对于怎么吃对肝病最好，每个生过病的人都有一套看法，不过每个人的营养状况、免疫力、病情都不同，若能先到营养咨询门诊，与营养师讨论后，针对个人情况定出一套完善的饮食计划，对自己最有利。