夏日适度食酸有助养肝
作者:admin
来源:用户投稿
时间:2016.3.3
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酸养肝,苦养心,甘养脾,辛养肺,咸养肾。根据中医“药食同源”的理论,食物五味分为阴阳两种属性,酸苦咸为阴,甘辛为阳。其作用或收、或缓、或 急、或燥、或润、或软、或坚,对人体产生不同影响。五味各入五脏,有所入、所宜、所伤,也有所禁。只有“五味调和、不可偏胜”,才能达到“阴平阳秘、精神 乃治”的目的。从今天起,本报推出5篇系列报道,帮助人们了解、利用食物的性味和禁忌,调和饮食,平衡机体,顺应人体脏腑阴阳盛衰的变化,从而保障健康。
提起酸,人们会想起醋、梅子、山楂、柠檬等。其实,这些食物恰恰不是酸性的,而是碱性的。在日常生活中,大部分人认为吃起来酸酸的食物就是酸性的,至于酸性食物与肝的关系,养肝的最好季节以及什么人不宜多吃酸等问题则一无所知。
湖南中医药大学第一附属医院肝病中心医师彭杰介绍,食物的酸碱性不是用简单的味觉来判定的。现代科技对酸的定义是:能释放出质子的物质总称为 酸。食物的酸碱性,取决于食物中所含矿物质的种类和含量多少的比率。钾、钠、钙、镁、铁进入人体之后呈现的是碱性反应;磷、氯、硫进入人体之后则呈现酸 性。
我们平常摄取的食物,大致可分为酸性食物和碱性食物。如粮食类、禽类、水产类、蛋类以及花生、核桃、糖类、酒类等属酸性食物。而蔬菜、水果、牛 奶、红薯、土豆、海带、豆类、香菇、黄瓜等属碱性食物。从营养的角度看,酸碱性食物的合理搭配与平衡,才是身体健康的保障。因此,他建议,酸碱食物的比例 最好为20:80。
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