脂肪肝患者做菜时不适合多放油
肝脏发生病变后,肝细胞会有不同程度的损害,坏死的肝细胞需要靠蛋白质来修补,如果脂肪摄入过多,脂肪就会在肝内堆积,可出现脂肪肝,影响肝细胞的修复、再生。脂肪肝可影响肝糖原的合成,不但使防御和解毒功能降低,还会使肝糖原贮存减少,出现高血糖。肝病患者的肝细胞分泌胆汁减少,而胆汁中所含的胆酸盐是脂肪的乳化剂,只有乳化了脂肪,才能被消化酶水解。胆汁分泌减少,脂肪的消化就很困难,因而会发生脂肪消化不良,出现腹泻、腹胀等症状。
有的人做菜时喜欢多放油。他们认为油多菜吃起来香,实际上这样做,对身体并无好处。因为植物油中虽然含有丰富的不饱和脂肪酸,但过多也容易产生有毒的过氧化物,特别是维生素C被氧化分解而失去正常功能,导致体内维生素不足。过氧化物还会使人体内的红细胞与线粒体膜遭受破坏,发生溶血等症状,并且还会与蛋白质结合生成脂褐素,使皮肤上产生老年斑。过氧化物沉积在血管、肝脏、脑细胞上,还可形成动脉硬化、肝硬化、脑血栓等疾病。用油炸、油煎方法烹调的食物,其外层厚厚地包了一层油脂,食物进入胃肠后,消化液不能完全与之接触,影响消化吸收。油炸、油煎的食物,其营养素还会因高温而被破坏,如油脂中的维生素A、维生素C、维生素E和必需脂肪酸遭到破坏‘,B族维生素和烟酸可损失40%~50%。油煎鸡蛋的维生素Bi、维生素Bz和尼克酸比煮鸡蛋减少5%~7%。食物中的维生素C,在油炸的高温条件下则被全部破坏。
植物油如豆油、花生油、菜子油、棉子油等虽属于不饱和脂肪酸,但吃得过多,体内消耗不了,便会合成饱和脂肪酸在组织内沉积,如在肝内沉积过多会形成脂肪肝,在心脏内沉积过多会形成脂肪心,使这些脏器的生理功能大大下降。老年人和某些脂肪代谢障碍者,血中脂类物质过多容易发生动脉粥样硬化,引起冠心病、高血压病。常吃脂肪过多的食物,还会促进胆汁和胰液的大量分泌而诱发胆囊炎、胆石症和胰腺炎。
人体内需要的脂肪,不单是靠吃油来供给。人们日常吃的各种粮食、豆类、豆制品、肉类、鱼类、奶类,甚至在许多蔬菜、瓜果中都含有脂肪。烹调时用油过多,还可使加入的调味品不容易渗透到原料内部,不但会影响味道,而且还会减低正常食欲。
因此,在炒菜时不宜放过多的油,更不宜经常吃油炸、油煎的食物。要提倡省油的烹调万法,如煮、蒸、炖、氽、卤、酱、扒、焖等,中、老年人的膳食尤其应该采用这些烹调方法。按成人的亚油酸需要量,每人每日有8克植物油就够了。
更多脂肪肝文章推荐:
饮食调理 帮脂肪肝“减减肥”
脂肪肝治疗要内调外补
可治疗脂肪肝的四款民间药膳
当心 药物也会引起脂肪肝
脂肪肝的治疗方法:运动是首选疗法
- 相关内容延伸阅读 ⇓
- 01. 消除脂肪肝 关键要会“吃”6909
- 02. 拦截脂肪肝的“秘笈”7458
- 03. 肝病患者如何吃肉?10172
- 04. 避开脂肪肝两大误区 脂肪肝当心步入水果雷区8397
- 05. 做好肝保健 留神脂肪肝8337
- 06. 体重超标脂肪肝妇科病成银行职员三大健康杀手9228
热门阅读
- 01. 丙肝有哪些危害?
- 02. 专家教你如何给肝脏减负
- 03. 老年性脂肪肝的发病原因
- 04. 解酒药不能预防酒精肝 酒精肝养肝宜动静结合
- 05. 肝功能异常是怎么回事 根据病情分2阶段解读
- 06. 治疗乙肝需要你多算计
- 07. 乙肝“高危人群”竟是这些人!
- 08. 怎么防止慢性肝炎复发
- 09. 脂肪肝患者如何进行生活调节
- 10. 肝移植看适应症
图片推荐
肝纤维化的诊断和分期 肝纤维化论坛精华
肝纤维化是目前国内外的研究热点,尤其是近年来无创诊断方面取得了非常大的进展,为此中国肝炎防治基金会、南方医科大学南方医院、香港中文大学等联合主办了关于“肝纤维化诊断与分期”的继续教育课程。本次继续教课
乙肝DNA转阴是治愈了吗?
网友咨询:我是乙肝大三阳患者,e抗原、DNA强阳性,因转氨酶异常升高,用抗病毒治疗几个疗程后,复查发现DNA转阴,e抗原也转阴了,很是高兴,是不是我的乙肝治好了呢?乙肝DNA转阴是治愈了吗? 鉴于上
3家医院3种结果 患者:我该相信谁的
同一种病化验出3个结果 记者 刘 刚 摄 家住长沙市书院路的罗先生患有乙型肝炎已有多年。6月6日到10日,5天内他先后在两家医院进行了3次化验,得来的却是3种不同的化验结果。从第一次的肝功能各项指标
每天3两白酒 10年可导致肝硬化
肝硬化是临床上常见的一种慢性肝脏疾病,是各种慢性肝病的晚期阶段。肝硬化的种类很多,其中酒精性肝硬化、病毒性肝炎后肝硬化是比较常见的。下面,肝病医院专家对酒精性肝硬化做个简单介绍。 酒精性肝硬化与大量
研究表明看腰围即可推测是否患非酒精性肝病
通常,我们会认为肥胖者易患脂肪肝。然而,国际肝病大会上公布的一则研究表示,相比体重,从腰围更能准确推断一个人是否患有非酒精性肝病。腰部脂肪堆积会导致一些并发症,如非酒精性肝病。 据法国健康杂志《TO
乙肝携带者能吃辣椒吗?
今天上网接到一封私信,询问关于乙肝携带者可以吃辣椒吗?她说她今年30岁,是个四川妹子,是两年前感染乙肝的,一直没有什么症状,用她的话说:四川人哪能不吃辣?不吃辣椒还能叫辣妹子?并且家里生活习惯在那里摆
奥多姆飞机上醉酒 喝酒小心脂肪肝
十个人中七个会喝酒,酒虽然是社交中必不可缺少的,但是喝酒不宜过多。喝多容易醉,而且又伤身。下面详细去了解一下醉酒的危害。 奥多姆飞机上醉酒 据网站报道,奥多姆近日在飞机上喝酒呕吐,从而导致航班延误
乙肝携带者可以吃烧烤吗?
人们的生活越来越多样化,吃饭的种类也越来越多,而烧烤也随着生活在我们的饭桌上也占领了一个很重要的位置,不管是为了生活情趣自己DIY烧烤,还是为了休闲放松,烧烤已经不再是夏天专有的活动,而也有很多乙肝携