老火靓汤喝多易致脂肪肝痛风 如何喝汤有讲究

　　来自四川达州宣汉的刘兴广怀双胞胎的老婆因为急性肝衰竭，虽然立即实行了剖宫产，但是仍然没能保住肚子里的双胞胎，自己也差点性命难保。为什么会出现急性肝衰竭？经医生检查，该患者是由重度脂肪肝转化成急性肝衰竭。

　　临床上，脂肪肝正是诱发急性肝衰的元凶之一，大量的脂肪堆积在肝脏内无法分解，而正在妊娠中的孕妇由于各方面激素的原因，导致肝细胞急性坏死病变。

　　该患者身高1.62米，体重110斤左右。自从怀上双胞胎后，一家人就把她当成“熊猫”，不让她做事。到30周左右时去孕检，体重接近150斤，医生还说过要注意饮食。而在整个孕期，她一直保持着一个习惯，就是煲汤喝。该患者是广东人，爱煲汤，她几乎每天都要煲猪蹄、鸡汤等各种营养汤，这才使得体重一路飙升，从而导致了悲剧的发生。

　　老火汤流传了几百上千年，一直是广东人的心头至爱，直到最近几年，越来越多的糖尿病、高血压、痛风、心脑血管疾病、脂肪肝患者出现，且呈现年轻化趋势，在分析了各种原因之后，老广喜欢喝汤尤其是老火汤的生活习惯开始被当成高危因素来考虑。

　　痛风、脂肪肝等疾病很大程度上是由生活方式不好所引发，与长期喝老火汤、炖汤有相当大的关系。因为这两类汤煮的时间一般都在两三个小时以上，煮得越久，嘌呤溢出越高，若平时又少喝水，嘌呤积存在体内就会引起高尿酸即痛风，严重的还会导致肾结石、肾功能衰竭。

　　很多人认为，“汤越靓，营养越高”。其实并非如此，猪骨、鸡肉、鸭肉等肉类食品经水煮后，能释放出肌肽、嘌呤碱和氨基酸等物质，这些总称为“含氮浸出物”。很显然，越美味的汤，含氮浸出物越多，包括“嘌呤”等就越多，而长期摄入过多的“嘌呤”可导致高尿酸血症，后者是引起痛风病的罪魁祸首。

　　因此，并非人人都能喝这些美味的老火汤，像痛风病人、糖尿病患者，因为嘌呤等含氮浸出物都要经过肝脏的加工而变成尿酸经肾脏排出体外，因而过多的“嘌呤”加重肝和肾脏的负担。汤的鲜美还与汤中浸出的油脂和糖分有关，这些都不利于糖尿病病情控制。

　　专家指出，从营养学角度出发，煲汤时间不宜过长，一般以2小时以内为宜。饮一碗老火汤，应该既吃肉又喝汤，在饭后喝汤最好，特殊疾病的人群，如糖尿病、痛风等患者应尽量少喝老火汤。

　　1、老年人、体弱多病者或处于恢复期的病人适宜饮汤。汤的味道香浓、鲜美，刺激胃口，一定程度上可促进消化，刺激消化液分泌和开胃。

　　2、痛风、糖尿病、高胆固醇、高血压、肝肾功能较差者、胃酸过多者、胆道疾病患者，不宜多喝浓肉汤。

　　3、糖尿病人应少喝长时间煲煮的汤，宜饮清淡汤，例如青菜豆腐汤、紫菜蛋花汤等。

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