整煮鸡蛋养肝好处多 “溏心蛋”易致脂肪肝高血脂
鸡蛋被美国某一杂志评为“世界上最营养的早餐”。鸡蛋不仅含有多种营养物质,而且还含有两种氨基酸——色氨酸与酪氨酸,这两种酸可以帮助人体抗氧化,一个蛋黄的抗氧化剂含量就相当于一个苹果。不过,最近美国一项研究发现,没有煮熟的蛋中,含有对人体有害的细菌。
鸡蛋的营养价值相当丰富:一个鸡蛋含蛋白质7克、脂肪6克、产生热能82千卡。营养的利用率高达98%以上,其中钙、磷、铁和维生素A含量很高,B族维生素也很多,是人体必需的微量元素。
食用鸡蛋的好处 强化肝脏排毒功能,促进肝细胞再生
1、强化肝脏解毒功能。鸡蛋中的必需胺基酸甲硫氨酸,能加速肝脏分解酒精,在日本广泛使用在宿醉药中,也让蛋成为下酒菜首选。蛋中的胺基酸还有助合成抗氧化物麸胱甘,强化肝脏解毒功能。
2、保肝养血。从中医角度看,“鸡蛋乃血肉有情之物”,就是说,它可以补肺养血,鸡蛋清有清肺利咽的功效。鸡蛋蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用,蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。
3、大补佳品。民间用于体质恢复和保健的鸡蛋良方,竟达几十种。鸡蛋的营养与人体有亲和性,容易吸收,所以是小儿、老人、产妇以及肝炎、结核、贫血患者、手术后恢复期病人,鸡蛋是必不可少的补品。
4、防癌补体。鸡蛋中还含有较多的维生素B2,它可以分解和氧化人体内的致癌物质,鸡蛋中的微量元素也都具有防癌的作用。肿瘤患者手术以及放化疗后体质虚弱,可用鸡蛋来补身体。
“溏心蛋”要少吃,鸡蛋不煮熟有细菌也不易消化,易致癌易诱发高血脂和脂肪肝
鸡蛋虽然有很多好处,但是专家提醒,煎鸡蛋要尽量少吃,尤其是单面煎蛋(指煎鸡蛋时只煎一面,蛋黄呈“溏心”的蛋),不仅蛋黄这面容易残留致病菌,贴着锅的一面经煎炸后容易变焦,变焦的鸡蛋可能含有致癌物苯并比。而且,经常吃煎蛋容易诱发高血脂和脂肪肝。
鸡蛋蛋白含有抗生物素蛋白,会影响食物中生物素的吸收,使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。鸡蛋中含有抗胰蛋白酶,影响人体对鸡蛋蛋白质的消化和吸收。未熟的鸡蛋中这两种物质没有被分解,因此影响蛋白质的消化、吸收。
鸡蛋在形成过程中会带菌,未熟的鸡蛋不能将细菌杀死,容易引起腹泻。因此鸡蛋要经高温后再吃,不要吃未熟的鸡蛋。
鸡蛋只有煮熟后,蛋白质才变得松软,人体胃肠道才可消化吸收。此外,生鸡蛋有特殊的腥味,会引起中枢神经抑制,使唾液、胃液、肠液等消化液的分泌减少,从而导致食欲不振、消化不良。
鸡蛋煮得过熟 不易吸收影响食欲
鸡蛋煮的时间过长,蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层,很难被人体吸收。蛋白质老化会变硬变韧,影响食欲,也不易吸收。
“煮的时间一般掌握在8~10分钟最佳。这样,既能杀死有害致病菌,又能比较完整地保存鸡蛋的营养素。”专家说。
糖水煮鸡蛋 会破坏鸡蛋中的氨基酸
有些人还习惯用糖水煮鸡蛋,这样也不好。
鸡蛋与糖同煮,会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质,破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分,而且糖基赖氨酸有凝血作用,进入人体后会造成危害。如需在煮鸡蛋中加糖,应该等稍凉后放入搅拌。
煮熟的鸡蛋浸在冷水中 容易染细菌
一些人常将煮熟的鸡蛋浸在冷水里,利用蛋壳和蛋白的热膨胀系数不同,使蛋壳容易剥落,但这种做法不卫生。
因为新鲜鸡蛋外表有一层保护膜,使蛋内水分不易挥发,并防止微生物侵入。鸡蛋煮熟后壳上膜被破坏,蛋内气腔的一些气体逸出,此时鸡蛋置于冷水内会使气腔内温度骤降并呈负压,冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进入蛋内,贮藏时容易腐败变质。
鸡蛋怎么吃最适合?煮鸡蛋是最佳吃法
鸡蛋怎么吃最好?按照一般家庭做鸡蛋的方式,营养专家建议这样排序:整煮蛋、水煮荷包蛋、蛋花汤、蒸蛋羹、炒蛋、油煎荷包蛋。
煮鸡蛋是最佳的吃法,但要注意细嚼慢咽,否则会影响吸收和消化。
对儿童来说,还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合,因为这两种做法能使蛋白质松解,极易被儿童消化吸收。
茶叶蛋应少吃,因为茶叶中含酸化物质,与鸡蛋中的铁元素结合,会对胃起刺激作用,影响胃肠的消化功能。
鸡蛋是高蛋白食品,如果食用过多,可导致代谢产物增多,也增加肾脏的负担,“一般来说,孩子和老人每天一个,青少年及成人每天1~2个比较适宜。”
更多养肝饮食文章推荐:
养肝护肝最需要的七种营养
肝病饮食原则 适合肝病的8种食疗方法
肝病饮食 肝炎患者不宜吃过烫的食物
春季养肝 记住这4条饮食黄金原则
- 相关内容延伸阅读 ⇓
- 01. 秋季肝火旺 5款食疗方帮你降火10355
- 02. 肝功能异常患者的饮食要求10123
- 03. 肝炎患者吃蛋黄不利病情康复12522
- 04. 七种食物会损害肝脏 肝炎患者吃水果有讲究7748
- 05. 肝炎病人喝饮料有讲究 饮食需多注意11411
- 06. 这种东西是脂肪肝克星 三种吃法让肝脏脂肪消失7437
热门阅读
- 01. 喝茶时间要选对 吃完肉就喝茶易患脂肪肝?
- 02. 《找到你》中令人闻之色变的胆道闭锁是什么?专家:不及时治疗很难活过1岁
- 03. 乙肝患者容易陷入的用药误区
- 04. 肝炎患者肝区疼的原因
- 05. 丙型肝炎传播途径
- 06. 头晕恶心会是乙肝的症状表现吗
- 07. 病理性黄疸症状有哪些呢?
- 08. 转氨酶-肝脏健康的“晴雨表”
- 09. 亚健康状态易诱发肝癌
- 10. 如何揪出隐藏的丙肝病毒?
图片推荐
癌症是不治之症吗?
癌症是不治之症吗?因临床很多人都对癌症不是很了解,总认为癌症是不可能治愈的,得了癌症就意味着死亡,那是事实不是这样的呢?癌症是不是不治之症呢? 癌症是不治之症吗?肝病医院专家表示:癌症并非不治之症,
唾液会传染乙肝病毒吗?
经研究发现:乙肝患者的唾液中含有完整的病毒颗粒,乙肝病毒传播隐秘性较强,那唾液会传染乙肝病毒吗?可谓是很多患者所疑惑不解的,就此请教专家,希望帮我做下解答,谢谢。 鉴于唾液是否传染乙肝病毒,肝病专家
乙肝抗病毒治疗期间需监测的项目?
乙肝抗病毒治疗期间需监测的项目?乙肝抗病毒治疗不仅有其特定的停、用药标准,而且治疗期间亦应对其相关检查项目进行动态监测,以观察用药效果,那乙肝抗病毒治疗期间需监测哪些项目呢? 乙肝抗病毒治疗期间需监
为什么会有脂肪肝?
咨询:近期体检,我被告知患有轻度脂肪肝,我很纳闷“脂肪肝”不是富贵病吗?不是只有肥胖、经常吃肉的人才会得吗?本人体型偏瘦,平时也不爱吃肉,为什么会有脂肪肝? 为什么会有脂肪肝?首先,大家需了解“脂肪
乙肝药吃不起?需政府更发力
专利药、进口药价格昂贵是导致百姓看病贵的原因之一。2015年,国家卫计委等多部委启动针对专利药、进口 药的价格谈判制度,通过以量换价的方式,降低药品价格。近日谈判有了新的进展,国家卫生计生委20日公布
面色发黑是怎么回事?
面色发黑是怎么回事?日常生活中我们会见到很多人的面色发黑,其中很多都是肝病患者,这是为什么呢?面色发黑是怎么回事?我们来简单了解一下。 面色发黑是肝病面容的一种典型表现,特点为面部皮肤色泽逐渐变暗,
全球肝吸虫感染者 85%在我国
当前,全球约有1500万名华支睾吸虫感染者,主要分布在中国、韩国、越南和俄罗斯。其中,中国感染者近1300万名,数量居全球首位,占总数的85%以上,且仍有增加趋势。 中国疾病预防控制中心寄生虫病预防
“乙肝妈妈”可就近治疗生下健康宝宝
5月15日,贵州医科大学附属医院获乙肝母婴零传播工程项目单位授牌,成为全国第6家提供乙肝母婴传播综合干预服务的医院,我省病毒携带孕妇可就近治疗生下健康宝宝。 15日,贵州省2016年育龄期慢乙肝患者