肝病患者饮食调理重点是营养平衡
肝病患者饮食调理重点是营养平衡!
卫生部首席健康教育专家洪昭光,在《吃好不好吃更重要:洪昭光谈怎么吃最健康》一书中,谈到肝病患者怎样科学合理饮食问题,他指出,肝病患者的饮食调理重点是营养平衡。
对肝病患者来说,蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质这五大营养素每天必不可少,但必须维持体内的一种均衡状态。不能在一餐之内就把一天所需的高维生素、高蛋白质一次摄取。要注意肝脏的承受能力,记着给肝脏减负。
蛋白质的吸收
肝脏由大量蛋白质构成,谈到肝病营养治疗,首先要强调蛋白质吸收的必要性,但也要区分不同疾病以及疾病的不同分期,予以分别对待。
对于急性肝炎恢复期、慢性肝炎或肝硬化无症状时期的患者来说,为了促进肝细胞的修复与再生,增加蛋白质的供应是必要的。一般来说,每天补充的蛋白质以每公斤体重1.2—1.5毫克为宜,全天蛋白质能量占到总能量的15%—20%就可以了。
如果肝硬化病人肝脏机能显著降低,这时补充过多的蛋白质反而有害。肝脏机能极弱,蛋白质产生的代谢物质比如氨得不到及时处理,血液中氨的含量异常增加,可能造成病人思考能力下降、意识模糊,甚至陷入思维混乱状态。因此,肝硬化患者一旦症状明显,蛋白质的摄取量必须降低,有平常的一半就够了,甚至可以更低。
脂肪与碳水化合物
脂肪能量极高,1克脂肪能产生9大卡的热量,而蛋白质、碳水化合物只有4大卡。大家要明白,在脂肪的消化过程中,肝脏是重要的一环。所以肝脏一旦生病,脂肪摄入量就要减少,否则很容易增加肝脏的负担。这时脂肪占全天能量的20%—25%就行了,一天吃下去50—60克脂肪比较合适。相对来说碳水化合物的代谢比较完全,可以供应体内能量,又不增加肝脏负担,因此可以适当增加。
维生素与矿物质
维生素和矿物质就像体内的润滑剂,可以活化肝脏机能,帮助肝脏恢复正常运作,所以它们的摄取量应该比平常多一些。一般来说,健康的成年人每天至少要吃500克黄绿色蔬菜和200克水果,肝病患者可以增加这些食物的摄取量。特别是黄绿色蔬菜含有丰富的β-胡萝卜素,可以促进细胞功能正常化,最好能够多多食用。牛奶、鱼贝类、肉类、大豆或海藻类食物,也含有丰富的维生素及矿物质。但它们的蛋白质较高,所以还得考虑蛋白质的摄入量,再决定这些食物的进食量。
六种食物有益肝脏
芹菜:常吃芹菜可促进肝脏机能,但购买时必须选择新鲜的芹菜。
西红柿:它是维生素的宝库,拥有多种维生素,尤其是维生素B6,可促进脂肪代谢,减轻肝脏负担,增强解毒作用。
香菇:它是烹调时不可缺少的调味品,除了增进食欲,其所含的各种维生素,可促进肝脏机能恢复。鲜香菇采用火烤,洒上盐,浇上柠檬汁或橘子汁,既富于风味,也不会损失营养。干香菇先用水泡软,然后用小火熬煮,也有特别的风味。
大蒜:它是肝脏机能的强化食品。但大蒜吃得太多,胃黏膜可能会受刺激,使人有不舒服的感觉。
海参:含有优质蛋白质和钙质,可以促进肝脏功能,对肝病有很好的效果。
动物肝脏:脂肪含量很少,而且含有丰富的蛋白质和维生素,是理想的护肝食物。但也要考虑蛋白质的摄入量。
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