肝炎治疗选对饮食很重要

　肝炎治疗选对饮食很重要！李时珍曾说过：“饮食不节，杀人顷刻”。医学家研究证实，人身体很多疾病都是暴饮暴食引起的。养肝护肝，也需从饮食均衡搭配做起。

　　现代社会物质文明中食文化更为丰盛，温饱已不再是企求。但这不愁吃不愁穿的年代，“富贵病”却日渐增多，高血脂、高血压、肥胖症、心脑血管硬化等皆呈上升趋势。医学家研究证实，这些疾病的根源之一就是饮食无节。

　　过犹不及。善养者以节食为原则，应当能疏食淡菜，则肠胃清虚，无滓不秽，便可以养神。以自然之道，养自然之身，注意饮食节制，生命的质量方可提高，无疾者方可长寿无恙矣。

　　小心蔬菜中毒

　　蔬菜不仅是人体所需维生素和微量元素的重要来源，也是保证人体健康不可缺少的重要物质基础，近年来还发现蔬菜有抗癌的作用。但是，据专家介绍，有些蔬菜含有某些有毒物质，人们应小心食用。

　　1.未熟的西红柿不能吃 西红柿的果肉细嫩、酸甜适口，既可以当做水果生吃，又可以烹制成菜肴、鲜汤，是人们喜爱的夏季果蔬之一。但是青色未熟透的西红柿却不宜吃。据有关资料介绍，青西红柿和马铃薯芽眼或黑绿表皮的毒性相同，均含有生物碱甙(龙葵碱)。共形状为针状结晶体，对碱性非常稳定，但能够被酸水解。所以，未熟的青西红柿吃了常感到不适，轻则口腔感到苦涩，严重的时候还会出现中毒现象。特别是当青西红柿开始腐烂时，其龙葵碱就会被破坏。而青西红柿放红以后，就不含龙葵碱了。

　　2.新鲜黄花菜不宜吃过多 黄花菜又名金针菜，一般晒干后发泡炒食或煮汤，但也有人喜欢鲜吃。一次吃较多的新鲜黄花菜后可能出现中毒现象，其表现为嗓子发干、心口发烧、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，严重的可出现血便、血尿及尿闭症等症状。这是因为新鲜黄花菜中含有一种秋水仙碱，这种物质无毒，但经胃肠道吸人体内后，就变成了有毒的氧化二秋水仙碱。预防的办法是最好不要吃新鲜黄花菜，或先将鲜黄花菜在沸水里汆一下，然后用清水浸泡两小时后炒食。干黄花菜在加工过程中秋水仙碱已受到破坏，故不会引起中毒。

　　3.吃蚕豆当心“蚕豆病” 蚕豆不仅是餐桌上的佳肴，还可以加工成各种小吃，且营养丰富。但有些人在吃完后却会发生溶血性黄疸，临床上称之为“蚕豆病”。医学研究证明，引起“蚕豆病”的主要原因是病人体内的红细胞缺乏一种6—磷酸葡萄糖脱氢酶。此种缺乏症有遗传性，蚕豆只能作一种诱发的外因而起作用。本病在我国分布极广，尤其以广东潮汕地区为多发区，可能与盛产蚕豆、食用人数众多有关。这类病人有近半数的患者在其家庭中有相同的发病者，对这些有遗传可能的人，应到医院检查，若有这种病的人，则应避免食用蚕豆。

　　4.蔬菜久存易生毒 将蔬菜存放数日后再食用是非常危险的，危险来自蔬菜含有的硝酸盐。硝酸盐本身无毒，然而在储藏一段时间之后，由于酶和细菌的作用，硝酸盐被还原成亚硝酸盐，这却是一种有毒物质。亚硝酸盐在人体内与蛋白质结合，可生成致癌的亚硝酸胺类物质。

　　储存蔬菜不仅会产生有害物质，而且还会造成营养素的损失。实验证明，在30℃的屋子里储存24小时，绿叶蔬菜中的维生素C几乎全部损失，而亚硝酸盐的含量却上升了几十倍。因此，蔬菜应挑选新鲜的，不应贪图便宜而购买萎蔫、泛黄的蔬菜。新鲜蔬菜在冰箱内储存也不应超过3天。凡是已经发黄、萎蔫、水渍化、开始腐烂的蔬菜均不可食用。