关于肝炎患者的8大饮食疑惑
1、吃大蒜能防治肝炎?
很多人用吃大蒜来预防肝炎,甚至有人在患肝炎后仍然每天吃大蒜。虽然体外实验显示大蒜素对细菌、真菌有抑制作用,但确实没有令人信服的临床研究证据表明:多吃大蒜能预防或治疗某种肝脏疾病,此外,有人传将大蒜作为调味品进食会对肝病患者造成危害。
这种做法对肝炎病人极为不利,因为大蒜对肝炎病毒没什么作用,大蒜的某些成分对胃、肠还有刺激作用,可抑制肠道消化液的分泌,从而加重肝炎病人的恶心等诸多症状。
据研究表明,大蒜的挥发性成分,可使血液中的红细胞和血红蛋白等降低,并有可能引起贫血及胃肠道缺血和消化液分泌减少,这些均不利于肝炎的治疗。因此,肝炎患者并不适合吃大蒜。
2、肝炎不适宜吃鸡、鱼?
不少患者认为得肝炎必须禁食鸡、鱼等物品,因他们认为是“发物”,会加重病情,其实,为促进肝功能恢复,肝炎患者饮食宜以营养价值高的鸡肉、奶类、瘦肉、鱼类等动物蛋白为主。每天保证蛋白质60g以上。腹胀时,减少产气食物如牛奶、甜食的摄入。
3、纯天然的食物保险,对肝脏没有什么影响?
其实许多纯天然食品中都含有有害物质,食用时要注意。例如:生豆角中有溶血物质,发芽土豆中有毒素,鲜黄花菜进入人体后被氧化成二秋水仙碱,含有剧毒,会对肠胃产生强烈的刺激,对肝脏也有一定影响。
4、肝炎病人怕营养?
认为有营养的食物会生湿热,一点油腻的食物也不敢吃。其实这样也不好,脂肪是人体重要的能量来源,脂肪过低则不能满足病人机体的需要,还会造成肝脏营养不良,一样对人体有影响。对肝病患者发病早期宜给易消化,适合患者口味的清淡饮食,但应注意含有适量的热量、蛋白质和维生素,并补充维生素C和B族维生素等。疾病后期,食欲好转后,应给予较多的蛋白质、碳水化合物及适量脂肪的饮食,不强调高糖低脂饮食。
5、吃甲鱼和黑鱼对肝炎病人有很好的疗效,是真的吗?
甲鱼肉虽然含丰富蛋白质、维生素和微量元素,但它的胶原蛋白含量高,既不容易消化,蛋白质的质量也不高,消化不良、食欲欠佳、腹泻者不宜食用。急性、重症肝炎、肝炎肝硬化活动期常有上述症状者,常吃甲鱼更会影响消化。
6、肝炎病人适宜吃动物油还是植物油?应注意什么?
肝炎病人因肝功能损害致肝代谢功能降低,动物油炒菜太油腻,在消化吸收差、食欲欠佳等情况下再摄入过多饱和脂肪酸,可使血脂升高,对有脂肪肝倾向的病人不利,因此食植物油为好。
使用植物油也应注意以下两点:第一,不要食用变质酸败的食用油,因为酸败不仅破坏了感官性质,也破坏了食物中的营养素。酸败过程的氧化产物对体内主要酶系统如琥珀酸氧化酶、细胞色素氧化酶等都有损害作用。第二,烹调时温度不要太高,高温度油脂中维生素A、胡萝卜素、维生素E及必需脂肪酸会被破坏。反复加热油脂(如炸油条的油等)可改变油脂分子结构,使之不易被机体吸收及妨碍其他食物吸收,并可产生对机体有害的氧化产物。
7、大量吃糖对肝炎康复是否有利?
肝炎病人因有食欲不振,进食量少,以致体内能量不足,补充糖是必需的,可以减少糖原的消耗,防止脂肪浸润。但是糖的供给切不能过多。如进食过多的糖,既会影响食欲,又可以在胃肠内发酵,引起胃肠胀气。因肝炎病人易发生胰腺的损害,吃糖过多还可出现血糖升高,甚至引起糖尿病。此外,糖能转化为脂肪储存于体内,食糖过多,会加速脂肪储于肝脏形成脂肪肝,使肝炎迁延不愈。肝炎病人可适当多吃一些糖,以不影响食欲、无明显体重增加为准。
8、多吃猪肝等动物内脏能“以脏补脏”吗?
动物内脏不仅含有丰富的优良蛋白质,而且所含的矿物质和维生素一般都较肉类多,如动物肝脏的维生素A、B1、B2比肉类高很多。
我国曾在20世纪70年代有组织地对动物肝制剂进行临床再验证,初步认为对慢性肝炎有一定的疗效。但随着肝病治疗学的进展,肝制剂也逐步被其他药物所取代。另外,动物内脏含胆固醇很高,如1千克猪肝含胆固醇高达400毫克以上,大量胆固醇摄入对已有损伤的肝脏至少是增加负担,严重的可影响病人消化吸收功能,甚至造成脂肪代谢紊乱。所以,老年性肝炎及伴有高脂血症病人不宜多食猪肝。
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