春吃“三宝”巧养肝

　　眼下已开始进入春季，中医认为“春属木通于肝”，有“春宜养肝”之说。天津中医一附院营养科主任李艳玲表示，绿色蔬菜中最适宜养肝的“三宝”是菠菜、韭菜和豆芽。
　　李艳玲说，中医认为菠菜性甘凉，入肠、胃经，有补血、利五脏、通血脉、止渴润肠、滋阴平肝、助消化、清理肠胃等功效，对肝气不舒并发胃病、头痛目眩和贫血等有较佳辅助疗效。但菠菜含草酸较多，吃时宜先用沸水焯后再烹调，以免妨碍机体对钙的吸收。
　　春天人体肝气易旺，从而影响脾胃消化吸收功能。此时多吃韭菜，可增强人体脾胃之气，并可在春季乍暖还寒时祛阴散寒、养阳护肝。另外，因含纤维素较多，韭菜有增进肠蠕动的通便作用，有利清洁肠腔。但因韭菜性热助阳，阴虚体质或身有疮疡者不宜食用，因韭菜含蛋白较高，慢性肾病及痛风患者慎用。
　　春季风大雨少、气候干燥，容易上火。中医认为被称为“种生”的豆芽有清热功效，最适合此时吃，能帮助五脏从冬藏转向春生，有利肝气疏通、健脾胃，吃时应尽量保持其清淡性味和爽口特点。另外，豆芽不能隔夜，所以最好随买随吃。放进冰箱冷藏要装入塑料袋密封好，且不宜超过两天。