肝硬化腹水病人食谱举例

为达到减轻肝硬变顽固性腹水患者肝脏脱氨基作用的负担及预防肝性昏迷发生的目的, 应限制动物性蛋白质并给予低钠高钾饮食。全日热量及营养素为: 热量10042 千焦, 蛋白质71 . 3 克, 脂肪45 . 6 克, 碳水化合物427 克,钾2911 毫克, 钠905 . 2 毫克。一般每日可进主食400 ～
450 克, 动物性肉类等不超过100 克, 甜牛奶250 克, 含高钾低钠的蔬菜600～650 克, 花生油30 克, 酱油10 克,水果300 克即可。如果蔬菜量多而吃不完, 可以少吃, 钾不足部分用药物钾来补足。有时为了调节口味, 也可吃点高钠低钾的食物, 如酱疙瘩等咸菜在早餐食用, 但钠总量一日内不得超过5 克。

1 . 低钠高钾半流食谱
      早餐: 大米粥( 粳米50 克) , 无碱馒头1 个( 富强粉50 克) , 煮黄豆( 黄豆35 克, 白糖10 克) 。
      午餐: 鸡丝西红柿黄瓜片煮面条( 鸡胸脯30 克, 西红柿50 克, 黄瓜250 克, 富强粉100 克, 花生油15 毫升, 食盐1 克) , 苹果250 克。
      晚餐: 瘦猪肉末炒土豆泥( 瘦猪肉30 克, 土豆250克, 花生油10 毫升, 食盐0 . 5 克) 。大米粥1 碗( 粳米25 克) , 西红柿鸡蛋汤( 西红柿50 克, 鸡蛋1 个) , 馒头3 个( 无碱富强粉150 克)。

2 . 低钠高钾软饭食谱Ⅰ
      早餐: 大米粥( 粳米50 克) 1 碗, 无碱馒头1 个( 富强粉50 克) , 甜牛奶( 维生素A D 牛奶200 毫升, 白糖10 克) 1 杯, 果酱( 苹果250 克) , 煮甜豆( 黄豆25克, 白糖5 克) 。
      午餐: 炒黄瓜丁加鲜蘑菇丁( 黄瓜150 克, 蘑菇50克, 花生油5 毫升, 酱油2 毫升) , 大米饭( 粳米150 克)1 碗, 苹果250 克。
      晚餐: 炒猪里脊片加土豆柿子椒( 猪里脊肉40 克,土豆200 克, 柿子椒50 克, 花生油13 毫升, 酱油4 毫升) , 西红柿菠菜汤( 西红柿50 克, 菠菜50 克, 香油2毫升, 酱油1 毫升) 1 碗, 无碱馒头3 个( 富强粉150

3 . 低钠高钾软饭食谱Ⅱ
      早餐: 甜牛奶( 鲜奶250 克, 白糖13 克) , 小米粥50 克, 无碱馒头( 富强粉50 克) , 杏酱25 克。
      午餐: 炒虾仁黄瓜加鲜蘑菇( 虾仁50 克, 黄瓜50克, 鲜蘑菇100 克) , 素炒油菜香菇( 油菜100 克, 香菇干5 克) , 西红柿汤50 克, 大米饭( 粳米150 克) , 花生油15 克, 酱油5 毫升, 白糖2 克, 鸭梨300 克。
      晚餐: 炒里脊肉, 土豆片加柿椒( 里脊40 克, 土豆200 克, 柿椒50 克) , 菠菜粉丝汤( 菠菜100 克, 粉丝10克) , 无碱馒头( 富强粉150 克) , 花生油15 克, 酱油5毫升。