脂肪肝营养原则
营养是维持肝脏正常结构与功能的物质基础,肝脏作为参与物质代谢最活跃的器官,对营养的要求也最高。饮食是脂肪肝的基础治疗,可是怎样合理饮食,才能保证营养合理呢?
营养饮食原则
1、高蛋白饮食:适当提高蛋白质的质量,有利于减轻体重,以每天不低于120克为宜。
2、供给适量热能:热能过高会使脂肪合成增多,加速脂肪肝病变,应适当控制热能,使体重逐渐下降,有利于肝功能的恢复。
3、低碳水化合物:控制碳水化合物的摄入比降低脂肪有利于减轻体重和治疗脂肪肝。应给予低碳水化合物饮食,特别要禁止食用蔗糖、果糖、葡萄糖和含糖多的糕点等。
4、供给适量脂肪:脂肪中的必需脂肪酸对预防脂肪肝有利,但食入过多的脂肪可使热能增高,不利于病情改善。因此,应给予适量脂肪。植物油不含胆固醇,且所含必需脂肪酸有较好的去脂作用,可阻止或消除肝细胞的脂肪变性,对治疗脂肪肝有益,所以烹调时应使用植物油。
5、补充足够的维生素:肝脏贮存多种维生素,而有肝病时贮存能力降低,如不及时补充,就会引起体内维生素缺乏。轻度脂肪肝患者要多进食蔬菜和水果,它们富含维生素和矿物质,可以加速肝细胞修复,其中的膳食纤维还能减少胆固醇的吸收、加速胆固醇排泄,降低血脂。为了保护肝细胞和防止毒素对肝细胞的损害,应供给富含多种维生素的食物,如含B族维生素和维生素C、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K及叶酸丰富的食物。
6、补充食物纤维及矿物质:饮食不宜过分精细,主食应粗细粮搭配,多吃蔬菜、水果及菌藻类,以保证摄入足够数量的食物纤维。这样,既可增加维生素、矿物质的供给,又有利于代谢废物的排出,对调节血脂、血糖水平都有良好作用。
7、酸奶、大蒜、洋葱、香菇、木耳、山楂、绿豆等有降脂作用,平时也应该多吃一点。在酒水上,不宜喝可乐、雪碧等高糖饮料,要多饮绿茶,或喝些含糖少的猕猴桃和山楂饮料;最好戒酒,因为酒精可促进内源性胆固醇及甘油三酯的合成,加重脂肪肝程度,并对肝脏有损害。
总之,脂肪肝患者需注意三大营养素的合理搭配,即增加蛋白质的摄入量;重视脂肪的质和量;糖类饮食应适量,限制单糖和双糖的摄入。脂肪肝患者应以低脂饮食为宜,并且要以植物性脂肪为主,尽可能多吃一些单不饱和脂肪酸(如橄榄油、菜籽油、茶油等),尽量少吃一些饱和脂肪酸(如猪油、牛油、羊油、黄油、奶油等),同时应限制胆固醇的摄入量(如动物内脏、脑髓、蛋黄、鱼卵、鱿鱼等)。在糖类摄入方面,应吃一些低糖类食品,不能吃富含单糖和双糖的食品,如高糖糕点、冰淇淋、干枣和糖果等。
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