爱吃贝类?小心甲型肝炎!
作者:admin
来源:用户投稿
时间:2019.1.13
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贝类水产品不可生食 易感染甲型肝炎
蚝类(牡蛎)、蛤蜊及文蛤等贝类水产品,具有浓缩水中病原物质的特性,国际间经常发生民众因食用受污染水域生产的贝类水产品,导致感染甲型肝炎或诺罗病毒等食媒疾病事件。调查近2个月急性甲肝感染患者的饮食内容,也发现多数病例于潜伏期间有生食蚝类(牡蛎)、文蛤或蛤蜊等贝类水产品的情况。食用未熟透的贝类会传染上甲型肝炎。
甲型肝炎是由甲型肝炎病毒(HAV)引起的。甲型肝炎病毒主要通过粪-口途径传播,传染源多为病人。HAV随患者粪便排出体外,通过污染水源、食物、海产品(如毛蚶等)、食具等的传播可造成散发性流行或大流行。贝类(主要是毛蚶)在受甲肝病毒污染的水中每日能过滤40升水,将甲肝病毒在体内浓缩并贮存。当人食用未熟透的毛蚶时感染。
民众应注意个人饮食卫生,用餐前务必洗手,切勿生食生饮,贝类水产品务必烹煮至壳开启后3至5分钟,全熟后再食用,以降低感染风险。
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