蛋白质是肝病患者的“优选”食物
作者:admin
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时间:2019.1.9
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肝病患者应适量补充蛋白质
对于缺乏蛋白质的肝病患者,可选含有蛋白质的食物进行补充,如鸡肉、鸡蛋、豆类、瘦猪肉、牛肉、羊肉、兔肉等。但应注意,在肝功能衰竭或出现严重肝性脑病时,则应限制蛋白质的摄入量,以免加重病情。
脂肪肝患者应充分利用蛋白质减轻脂肪浸润
对于脂肪肝患者来说,肝脏已经受到不同程度的脂肪浸润,其功能相对减弱或遭受损害,在这种情况下,特别要重视并充分发挥和利用蛋白质的作用。要讲究加工烹调方法,以提高蛋白质的消化率,蛋白质的消化率直接影响利用率,这一点十分重要。可用加工或烹调方法等使蛋白质消化率提高。选择必需氨基酸完善的蛋白质食物。
脂肪肝患者由于受到肝细胞脂肪浸润的严重影响,以及修复和加强的需要,其必需氨基酸需要量应适当高于青年男子每日需要量。高蛋白食物可保护肝细胞,并能促进肝细胞的修复与再生。蛋白质供给,优质蛋白质应占适当比例,例如豆腐、腐竹等豆制品以及瘦肉、鱼、虾、脱脂奶等。用以保护肝组织,促进已损坏的肝细胞再生,并能防止脂肪浸润。
蛋白质在日常膳食中很重要
蛋白质的互补作用在日常膳食中早已显示出来,蛋白质含量比较多的食物为豆类、蛋类与鱼肉类。谷类虽仅含有8%~12%的蛋白质,但由于摄入量多,故其中的蛋白质总量仍不可忽视。因此,在混合膳食中,由于蛋白质的互补作用,其生理价值或营养价值可以提高。
脂肪肝患者要养成不偏食、不挑食、不局限于单一品种摄食的好习惯,做到饮食量有控制的多种食物原料混合烹饪摄食,这样的饮食方法有助于脂肪肝的防治,并可促使其康复。
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