生姜可导致肝癌?
生姜可导致肝癌?在我们的日常生活中生姜被用来去除各种异味,充当各种菜肴的调味品,生姜还可以煮成姜茶,用来去湿气和寒气,人们觉得生姜何种状态都是可以食用,这种观点是错误的。专家提示姜的某些成分导致肝癌。
生姜具有活血、祛寒、除湿等多种功效,可利胆、健脾、止吐,但同时,姜的成分黄樟素则可能引发肝癌,食用过多,就会增加患肝癌的危险。此外,腐烂生姜产生毒素亦可致癌,因为腐烂的生姜会产生毒素,严重时会导致肝癌和食道癌的发生。
美国食品药物管理局(FDA)的研究显示,在小鼠的饲料中添加0.04%~1%的黄樟素,150天到2年,可诱导小鼠产生肝癌。其过程为黄樟素在小鼠体内首先代谢为苯乙醇形式,接着被激活转化为乙酸盐或硫酸盐,成为最终的致癌物。黄樟素若与氧化剂结合,会生成更强致癌活性的环氧黄樟素。
在美国不再允许黄樟素作为食物添加剂。最近,欧盟专家委员会决定,在欧盟范围内进一步降低黄樟素的允许剂量,以减少对人体的危害。国际食品添加剂法典委员会正在启动制定的《食用香料使用准则》中规定,黄樟素在食品和饮料中最大限量为1毫克/千克。
中国有句古话就“适可而止”、“过犹不及”,因此,凡事都讲究适度,就如生姜一样,少吃补身强体,多吃就易患肝癌。肝癌是我国发病率排名第二的恶性肿瘤,据统计,全世界每年死于肝癌的患者约有26万人,我国有近10万人,肝癌已经成为严重危害人类健康和生命的疾病之一,应给予重视。
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