哪些食物会引起肝癌？

　　肝癌其实是吃出来的？！在日常生活中会引起肝癌的食物有很多。有些变质的食物中含有多种致癌物质，如黄曲霉素等，如果长期或过多食用，会引发肝脏细胞的异变引起肝癌。

　　黄曲霉素主要存在于霉变的食物中。因此，应尽量避免食用发霉食品，不要食用长期存放可能被霉菌污染的食物，特别是花生、玉米、珍珠米等；尽量少食油炸、油煎食物；一些陈腐油类中含有丙二醛，也能使蛋白质的结构变异，导致变异蛋白质的细胞失去正常功能并向初期癌细胞转化。

　　如果我们的日常饮食中经常含有致癌物质，就极容易导致肝癌的发生。某些地区或家庭常常可以发生多起肝癌，就是因为相似的饮食习惯导致的。因此，饮食中要注意以下方面，才能有效的预防肝癌。

　　1．家藏花生、玉米、白薯干、稻米、小米等一定要晒干晒透，存放在干燥通风环境中。

　　2．发霉的花生、薯干、萝卜干等应剔除丢弃，人畜家禽均不能食用。

　　3．花生油及棉籽油均不宜久贮；当怀疑大批粮油、奶类食品有真菌污染时，应请防疫站检查，允许后才能发放、销售或食用。

　　长期酗酒或偶尔醉酒等也是促使肝癌发生的条件之一。肝癌患者通常嗜酒，或者患有肝炎等传染病。拥有健康的饮食习惯，控制酒精摄入量，就可以降低患肝癌的危险。饮酒对肝脏、胰腺和胃的损害很大，乙型肝炎病毒和丙型肝炎病毒携带者如果喝酒的话，酒精可以促进乙肝病毒和丙肝病毒整合到肝细胞里面去，使正常的肝细胞发生变异而变成肝癌细胞。因此，少饮酒、多食用奶制品和新鲜水果，能够减少人们患肝癌的可能性。

　　陈腐油类中均含有一种化学成分，它能使蛋白质的结构变异，导致变异蛋白质的细胞失去正常功能并向初期癌细胞转化。此外，还有的化学成分酸的复制使人的老化过程加快。因此，动、植物油切勿存放太久，已变质产生哈喇味的油不宜食用。

　　了解会引起肝癌的食物有哪些对于我们防范肝癌的发生有重要意义。