春季补铁养肝，鸭血最佳

　　春季养肝护肝吃什么好？春季补铁养肝，鸭血最佳！春季养肝护肝以食为先，应多食用养肝护肝的食物。肝病医院专家介绍说，鸭血性平，营养丰富，可养肝血而治贫血，是春季养肝护肝的最佳食品之一。

　　鸭血的营养价值与保健功效

　　鸭血也称“液体肉”，通常被制成血豆腐，是最理想的补血佳品之一。鸭血富含铁，且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。多吃些带有鸭血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。鸭血是人体污物的“清道夫”，可以利肠通便，清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，以避免积累性中毒。因此，肝病医院专家建议，贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人尤其应该常吃鸭血。鸭血含有维生素K，能促使血液凝固，有止血的功效。鸭血中脂肪含量非常低，适合血脂高的人经常食用。

　　春季养肝护肝之保健食谱

　　鸭血粉丝汤

　　主料：鸭血、粉丝各适量。

　　配料：鸭肠、鸭肝各少许。

　　调料：香菜末、香油各适量。

　　做法：1、鸭血洗净切成方块，放入开水中焯一下，捞出沥干；

　　2、将鸭血倒入开水中煮熟；

　　3、将粉丝放入漏勺(笊篱或小竹楼)内，放入煮沸的鸭血汤中烫熟；

　　4、将粉丝和鸭血汤倒入碗中，再放入鸭肠、鸭肝、葱花、香菜和调味料等即可食用。

　　功效：补气血，降血糖。

　　鸭血豆腐汤

　　主料：鸭血、豆腐各适量。

　　配料：精盐、味精、酱油、葱末、辣椒面各适量。

　　做法：1、鸭血洗净切成方块，豆腐同样切成方块；

　　2、鸭血和豆腐分别放入开水中焯一下，捞出沥干；

　　3、汤锅置火上，倒入足够高汤烧开；

　　4、放鸭血块、豆腐块，煮至豆腐漂起；

　　5、加入精盐、味精、酱油、葱末、辣椒面，汤再次烧开后，起锅盛入汤碗内，最后淋入香油即可。

　　功效：补铁促血，解毒养肝。

　　鸭血海带汤

　　主料：水发海带、鸭血、原汁鸡汤各适量。

　　配料：精盐、料酒、葱、姜、五香粉、青蒜等各适量。

　　做法：1、将水发海带洗干净，切成菱形片，放入碗中备用；

　　2、将鸭血加精盐少许，调匀后放入碗中，隔水蒸熟，切成方块，待用。

　　3、将汤锅置火上，倒入鸡汤，武火煮沸，再倒入海带片及鸭血，滴入料酒，改用文火煮10分钟；

　　4、加葱花、姜末、精盐、味精、五香粉等配料，煮沸时调入青蒜碎末，拌拌均匀，淋入麻油即可食用。

　　功效：补血活血，降脂降压。

　　食用鸭血的禁忌

　　以上就是肝病医院专家介绍的春季养肝护肝吃什么好。最后，肝病医院专家提醒大家，心血管疾病患者不宜常食鸭血。食用过多的动物血，会增加人体内胆固醇的摄入量。

　　腹泻患者不宜多吃鸭血。因为鸭血有排毒作用，能润肠通便，很适合大便干结的人食用，但腹泻患者食用会使症状加重。

　　没有氽透的鸭血不能食用，会有细菌残存。肝病医院专家介绍，正常的鸭血有一股较浓的腥臭味，颜色比猪血暗，弹性较好。因此烹调鸭血时可以用葱、姜、辣椒等佐料去味，另外鸭血也不宜单独烹饪，最好和其他食材搭配。