养肝清肠多喝粥

　　“莫言淡薄少滋味，淡薄之中滋味长”，节日里吃多了大鱼大肉，一碗朴实清淡的稀粥却反而能勾起人们的食欲。先不说油腻的东西吃多了反胃，单是那么多的油脂类食物入肚，来不及消化，就会给肠胃带来了不小的负担。 　　

　　因此，营养专家建议，如果你在节日里几乎天天都是大鱼大肉，不妨在节后的几天多喝粥，可以养肝清肠，增加维生素，滋阴补肾，调节生理机能。

　　喝粥南北各不同

　　要喝粥，先弄清楚粥的分类，才能根据自己的口味进行选择。人分南方人、北方人，粥亦如此，可别小看了这简简单单的粥，南北的吃法可各不相同呢。

　　基本的不同是南方人的粥是加了料的，比如加入鸡鸭肉的肉粥；而北方人，即使加料也仅仅是加入一些植物。此外，粥还有很多种其他分类方法，比如有人将粥分为三大类：清粥、咸粥和甜粥。清粥就是单纯的米粥而已，也有加入小米、绿豆或莲子等物增加香味的。清粥是要配菜吃的，否则淡而无味，而咸粥是在白粥内加上其它佐料。有名的广东粥就属于咸粥。粥里的佐料有虾米、鱿鱼、猪肉、香菇等。甜粥的种类少，但是很有名气，比如腊八粥，素来为大家喜爱。

　　煮粥是门大学问

　　喝粥容易，然而想熬出鲜香味美的粥来就不是件易事了。首先，煮粥前应先将米用冷水浸泡半个小时，让米粒膨胀开。这样熬起粥来节省时间，熬出的粥酥软、口感好。一般人的普遍认识都是冷水煮粥，而真正的行家却是用开水煮粥。因为冷水煮粥会糊底，而开水下锅就不会出现这类现象。

　　此外，掌握火候很重要，先用大火煮开，再转小火熬煮约30分钟。别小看火头的大小转换，粥的香味往往由此而出。另外，可根据不同的火候做成不同的粥，比如用明火煮加进白果和百合的白粥，能够清热降火；用猛火生滚的各类肉粥，低油低脂、原汁原味、口感清新，符合现代人的健康追求。当然，还可以往粥里加进鲜豆浆，用它烫鱼片、猪肝、牛肉、肉丸……这样做出来的粥都非常的香鲜爽口。

　　接着是搅拌，这是为了“出稠”，也就是让粥的米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。当粥改文火约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。这里提醒大家底、料要分煮。大多数人煮粥的习惯是将所有的东西一股脑地全部倒进锅里，其实不然。粥底是粥底，料是料，应该分别煮，最后再放一块熬煮片刻，且绝不能超过10分钟。这样熬出的粥清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应该将粥底和辅料分开。

　　自制绵密香粥

　　怎么样，有点跃跃欲试了吧？下面推荐给大家一些具有食疗作用的绵密香粥，不妨在家试着自己做做。

　　山药粥：山药（去皮）50克，大米50克，蜂蜜、食用油均适量。将山药切成小块用油炒过加入蜂蜜，将大米熬成粥，加入炒过的山药再煮开，即可食用。山药为滋补肾、脾之佳品。

　　栗子粥：栗子（去皮）50克，大米50克，盐少许。将生栗子用高压锅（少放水）煮熟，去皮，捣碎，放入洗好的大米中，加水煮成粥，再加食盐调味。栗子可补肾，对因肾气不足而引起的腰膝酸软或疼痛有食疗作用。

　　芝麻粥：芝麻10克，大米50克，蜂蜜或食盐适量。先将芝麻炒出香味，将大米洗净煮成粥加入芝麻，调入蜂蜜或食盐，即可食用。芝麻可分为白芝麻和黑芝麻，白芝麻有利肠补肺的作用；黑芝麻可入肾、强筋骨。

　　杏仁粥：杏仁（去皮）20个左右，大米50克，白糖或食盐少许。将大米洗净煮粥，快熟时加入杏仁继续煮至熟，加少许白糖或食盐。杏仁可止咳定喘、祛痰润肺。

　　核桃枸杞粥：核桃仁30克，洗净捣碎；枸杞15克，洗净；大米50克，洗净，加适量水同煮成粥。为神经衰弱、小便余沥不净的食疗佳品。

　　梨粥：鸭梨3个，洗净去皮、去核、切块，加适量水煮半小时。将大米50克洗净，煮成稠粥。快熟时加入梨汁及梨块，同煮至熟。有润肺清心、祛痰降火之功，对小儿肺热咳嗽有食疗作用。

　　牛乳粥：先将粳米100克煮粥，待粥将熟时，加入新鲜牛奶再煮。早餐温热服食。这种粥有补虚损、润五脏之功效。

　　鸡汁粥：取1.5－2公斤母鸡1只，洗净后，除去鸡油浓熬鸡汁，以原汁鸡汤同粳米100克煮粥。先用武火煮沸，再用文火煮到粥稠。早餐温热服食。该粥有滋养五脏、补益气血之功效，适用于年老体弱、气血亏损引起的衰弱病症。

　　鲫鱼粥：将鲫鱼1－2尾装入纱布袋先熬汤，再和糯米100－150克同煮成粥。该粥有通阳利水、和胃理肠之功效，尤其适宜病后体弱、食欲不佳、消瘦乏力者食用。甜浆粥：取新鲜豆浆适量同粳米100－150克煮粥，粥熟后加冰糖少许，再煮沸即可。早晚温热服食。这种粥有健脾养胃、润肺补虚之功效，适用于体虚消瘦、血管硬化、久咳、便燥等症。

　　桂圆粥：取桂圆肉30克，粳米100克，同煮成粥。该粥具有大补气血、安神养心的作用，且补而不腻，易于消化吸收，实为冬令滋补佳品。

　　莲肉粥：取莲子粉15克，红糖10克，糯米50克，将莲子粉、红糖与糯米一起入锅，加水500克，先用武火烧开，

　　再转用文火熬煮至粘稠。每日早晚空腹温服，具有补脾止泻、益肾固精、养心安神的功效，适用于冠心病、高血压病、脾虚泄泻、肾虚不固、遗精、尿频、带下、心悸、虚烦失眠等症。

　　猪肝绿豆粥：新鲜猪肝100克，绿豆60克，大米100克，食盐、味精各适量。先将绿豆、大米洗净同煮，大火煮沸后再改用小火慢熬，煮至八成熟之后，再将切成片或条状的猪肝放入锅中同煮，熟后再加调味品。此粥补肝养血、清热明目、美容润肤，可使人容光焕发，特别适合那些面色蜡黄、视力减退、视物模糊的体弱者。

　　决明子粥：炒决明子10克（中药店有售），大米60克，冰糖少量。先将决明子加水煮并取汁适量。然后用其汁和大米同煮，成粥后加入冰糖即成。该粥清肝、明目、通便。对于目赤红肿、畏光多泪、高血压、高血脂、习惯性便秘等症效果明显。

　　枸杞粥：枸杞子30克，大米60克。先将大米煮成半熟，然后加入枸杞子，煮熟即可食用。特别适合那些经常头晕目涩、耳鸣遗精、腰膝酸软等症病人。肝炎患者服用枸杞粥，则有保肝护肝、促使肝细胞再生的良效。

　　桑葚粥：桑葚30克（鲜桑葚用60克），糯米60克，冰糖适量。将桑葚洗干净，与糯米同煮，待煮熟后加入冰糖。该粥可以滋补肝阴，养血明目。适合于肝肾亏虚引起的头晕眼花、失眠多梦、耳鸣腰酸、须发早白等症。

　　梅花粥：取白梅花5克，粳米80克，先将粳米煮成粥，再加入白梅花，煮沸两三分钟即可，每餐吃一碗，可连续吃三五天。梅花性平，能舒肝理气，激发食欲。食欲减退者食用效果颇佳，健康者食用则精力倍增。

　　链接：“粥谣”要使皮肤好，粥里加红枣。若要不失眠，煮粥添白莲。贫血气不足，粥加桂元肉，

　　头昏又多汗，煮粥加薏仁。

　　润肺又止咳，百合粥能克。

　　清暑解热毒，多喝绿豆粥。

　　乌发且补肾，粥加核桃仁。

　　若要降血压，粥里荷叶加。

　　滋阴润肺好，粥放银耳巧。

　　健脾助消化，山楂粥顶呱。

　　多梦又健忘，煮粥加蛋黄。

　　利尿消肿治脚气，赤豆稀粥胜补剂。

　　伤风感冒闹肚痛，生姜煮粥显效应。

　　止泻健脾补五脏，粥中宜把扁豆放。

　　要想身体常康乐，科学喝粥乐呵呵。