脂肪肝患者应多吃荞麦

　　随着人们生活水平的不断提高以及饮食结构的变化，发生脂肪肝的人有逐年增多的趋势，而且发病人群在日趋年轻化。据统计，目前我国每１０个人中就有一个患有脂肪肝。而在一些特定人群中患病率就更高，例如在肥胖者中的发病率为约５０％，在嗜酒人群中的发病率则达到６０％－７０％。食物摄入过多，超过了代谢需要，营养物质变成脂肪储存起来，引起肝脏脂肪堆积。这是引起脂肪肝的最常见的原因。过量饮酒会使脂肪酸分解发生障碍，导致肝内脂肪酸堆积，同时会影响肝细胞对脂肪的代谢和利用，从而形成脂肪肝。脂肪肝一般分为两大类，即酒精性脂肪肝和非酒精性脂肪肝。脂肪长期在肝脏内过度蓄积，会使肝脏变得非常脆弱，容易受到药物、工业毒物、酒精、缺血以及病毒感染的伤害，从而导致其他类型肝病发生率增高。非酒精性脂肪肝有３０％左右会发展成脂肪性肝炎，酒精性脂肪肝１５％～５０％有肝纤维化，７％～２５％可发展为肝硬化。脂肪肝一旦发生肝硬化，一般来说都是不可逆转的。对于超重和肥胖者来说，存在脂肪肝会使发生高脂血症、糖尿病和高血压，最终发生冠心病、脑中风的概率显著增加。据西方国家统计，脂肪性肝病可使５０岁以下患者的寿命缩短４年，使５０岁以上患者的寿命缩短１０年。因此，早期发现，早期治疗仍是预防脂肪肝危害的重要措施。

　　脂肪肝的控制措施包括改善饮食结构、减轻体重、积极锻炼、戒酒和适当用药，其中饮食结构非常重要，脂肪肝患者应该少吃肥甘厚味，多食粗茶淡饭，荞麦具有健脾益气、开胃宽肠、消食化滞、除湿下气的功效。非常适合脂肪肝患者食用。荞麦具有清理肠道沉积废物的作用，因此民间称这为"净肠草"。平时在食用细粮的同时，经常食用一些荞麦对身体很有好处。

　　荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍。所以荞麦具有很好的营养保健作用。荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁（芸香甙），芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用。它含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用。荞麦含有丰富的镁，能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制凝血块的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清胆固醇。荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。因此，荞麦还有"消炎粮食"的美称。另外这些成分还具有降低血糖的功效。荞麦是老弱妇孺皆宜的饮食。对于脂肪肝、糖尿病人更为适宜。

　　但是食用荞麦也有讲究，《食疗本草》一书中说："荞麦难消，动热风，不宜多食"。指的是荞麦面气味甘平而寒。医圣孙思邈曾说过"荞麦面酸，微寒，食之难消，久食动风，不可合黄鱼食"的话。由此可见，荞麦性寒，黄鱼多脂，都是不易消化的食物，所以尽量避免荞麦与黄鱼同食。荞麦一次不可食用太多，否则易造成消化不良。脾胃虚寒、消化功能不佳、经常腹泻的人不宜食用。

　　适用量：每餐60克。