多食瘦肉对脂肪肝有宜吗?
目前社会上广泛流传这样一种观点,认为肥肉脂肪中含有大量饱和脂肪酸,对人体有害,常食肥肉会使人发胖,会引发体内血清胆固醇值提高,从而引发高血脂、动脉粥样硬化、脑溢血等心血管疾病。因此,很多人只吃瘦肉,不吃肥肉。瘦肉脂肪中的饱和脂肪酸低于肥肉的含量是无疑的,但不能笼统地讲瘦肉都是低脂肪的。营养学家对各种动物肉的脂肪进行测定,以100克重量为例:兔肉为0.4克,马肉为0.8克,瘦牛肉为6.2克,瘦羊肉为13.6克,而瘦猪肉却高达28.8克,若把瘦猪肉作为日常膳食结构中主要的食物源,也会发生高血脂、动脉粥样硬化、脑溢血等心血管疾病。
最近,英国皇家研究院布比斯医生经过分析研究表明:多吃瘦肉对人体健康的危害更甚于肥肉,因为瘦肉在烹制过程中,会自动产生一种致癌物质——杂环胺。动物实验表明:杂环胺是一种损害基因的物质,会使体内的脱氧核糖核酸(DNA)发生诱变。瘦肉中的杂环胺能被大肠直接吸收进入血液中,西方国家肠癌发病率高于其他国家肠癌发病率,这与他们常食瘦肉,尤其喜食大量红色牛排有关。
此外,瘦肉中蛋氨酸含量较高,蛋氨酸是合成人体一些激素和维护表皮健康必需摄取的一种氨基酸,但在一些酶类催化激活下,在热理化处理过程中的蛋氨酸,会产生一种叫同型半胱氨酸的有机物。现代医学认为:同型半胱氨酸会直接损害动脉血管壁内的内皮细胞,促使血液中的胆固醇和甘油三脂等脂质沉积并渗入动脉血管壁内,形成动脉粥样班块,而发生动脉粥样硬化。食瘦肉过多,蛋氨酸就会增多,同型半胱氨酸含量也相应地增加,加速动脉粥样硬化症发生。
西方营养学家研究认为:中国、日本等亚洲国家乳腺癌、直肠癌发病率低于西方国家,这与亚洲国家常食大豆及其豆制品有关。大豆中含有一种抗癌活性物质——异黄酮类,其中2/3为三羟异黄酮类,对强致癌物——苯并(a)芘和甲基苯葸等均有明显抗诱变作用,对乳腺癌和大肠癌有较强的抑制作用。因此,他们提倡人们少吃些瘦肉,多吃些大豆及其制品,以维护身体的健康。
- 相关内容延伸阅读 ⇓
- 01. 脂肪肝害怕的三种食物是什么?常吃竟可以远离脂肪肝12921
- 02. 脂肪肝病人这样合理分配三大营养要素12477
- 03. 轻度脂肪肝怎么吃才好 注意低盐低糖低脂饮食10656
- 04. 10%的脂肪肝患者查出丙肝9052
- 05. 肝郁气滞者可选玫瑰花9093
- 06. 盘点脂肪肝的食疗方法7613
热门阅读
- 01. 肝硬化病情发展会造成哪些表现
- 02. 怎样自测肝脏疾病?
- 03. 乙肝小三阳的症状主要有什么
- 04. 预防酒精肝疾病的方法有哪些?一旦出现酒精肝都必须戒酒
- 05. 肝硬化晚期的症状有什么
- 06. 小三阳转为肝纤维化
- 07. 检测乙肝DNA的意义
- 08. 二手烟可致脂肪肝
- 09. 右肝血管瘤
- 10. 肝脏有没毒看看手上这个部位就知道
图片推荐
白凡研究员:肝癌内部异质性和精准治疗
4月22日,肿瘤异质性学术研讨会在上海好望角大饭店隆重召开,北京大学生物动态光学成像中心研究员、生命科学院研究员白凡介绍了肝细胞癌测序的研究进展,并表明肝细胞癌不仅存在患者之间的异质性,在单个患者的原
全球肝吸虫感染者 85%在我国
当前,全球约有1500万名华支睾吸虫感染者,主要分布在中国、韩国、越南和俄罗斯。其中,中国感染者近1300万名,数量居全球首位,占总数的85%以上,且仍有增加趋势。 中国疾病预防控制中心寄生虫病预防
乙肝25阳怎么办?
您好,我乙肝五项指标,有一项是有箭头的,第2项乙肝表面抗体,弱阳,滴度2.3,第5项乙肝核心抗体7.96,正常值:<1.00,有的人说我可能是隐性的乙肝病毒携带者,有的说没事,不是乙肝,不知道该相信哪
女婴患上肝硬化肚大如篮球 90后父母欲割肝救女
一名11个月大的女婴患上肝硬化,只有及时换肝才能挽救她的生命。女婴的父母均表示愿意割肝救女,而高达20万元的手术费用,却让这对90后夫妻犯了愁 女婴肚子大如篮球 5月5日,记者来到了岑溪市波塘镇容
卫生部副部长黄洁夫 为捐肝女孩默哀
11月22日晚,国家卫生部副部长黄洁夫教授在广州军区广州总医院进行肝移植手术之前,和众医护人员一起来到捐肝女孩吴华静的遗体旁举行默哀仪式,深深的鞠躬,包含着的是对生命的无限尊重。黄洁夫副部长与众医护人
中药对肝脏有副作用吗?
中药对肝脏有副作用吗?家住河北邢台的张女士咨询:我母亲是肝病患者,听人说用吃西药治疗肝病,对副作用是非常大的,有人向我推荐了一些中草药,我不晓得吃中草药会怎么样。我想请问专家,中药对肝脏有副作用吗?
香港肉丸子事件是什么意思,娱乐圈有多脏真实案例
香港肉丸子事件是什么意思,娱乐圈有多脏真实案例你知道吗?说起娱乐圈,大家都知道其中有很多潜规则存在,是一个实实在在的大染缸,经常会爆出一些令人震惊的传闻,而今天我们所要讲到的香港肉丸子事件便是其中之一
丈夫发现妻子患乙肝后要离婚
最近,一对夫妻闹离婚,原因是丈夫通过妻子的体检单发现妻子有乙肝,而且一直隐瞒着自己。 王女士在体检中查出携带乙肝病毒,被丈夫李先生诉至法院要求离婚。近日,顺义法院审理了此案。 李先生称,他和王女士