春节期间脂肪肝的膳食原则和推荐食谱

　　具体的数值更是让你咋舌

　　调查发现，脂肪肝约30%～50%的肥胖症合并脂肪肝，重度肥胖者脂肪肝病变率高达61%～94%。若对长期饮酒者肝穿刺活检，75%～95%会有脂肪浸润。

　　目前我国脂肪肝的人数已超过了 1亿，而且数字还在逐年增加值得注意的是，血脂异常、脂肪肝以及尿酸高的发病率有年轻化趋势，很多25岁-35岁之间的年轻白领已经出现上述情况。

　　现有的状况已经令人堪忧，而包括这一部分人在内的市民免不了要在春节期间“大吃大喝”。越是趋于肥胖的人，饮食欲望就更加强烈，看见美食就会有“吃”的念头，一般难以自控。

　　脂肪肝的膳食原则

　　1 高膳食纤维。蔬菜一定要多吃，每天1斤，而且多吃凉拌、炖煮蔬菜，炒菜适当少放油。每天至少吃一种粗粮作为主食。

　　2 经常吃豆类食品。豆饭豆粥鲜豆做的菜都很好。豆制品代替部分肉类。

　　3 控制总脂肪量，特别是饱和脂肪。肥牛肥羊和猪肉适当控制，用鸡、鱼、海鲜来替换。煎炸食品不要吃，包括油条蛋卷炸糕麻花抛饼酥皮点心起酥面包之类。

　　4 保证充足的蛋白质和维生素。瘦肉/鱼每天50克，鸡蛋可吃1个，牛奶不超过1杯，酸奶可以喝1杯，它有降血脂作用。水果每天半斤，蔬菜1斤。

　　5 做菜少放盐，多用醋，可降血脂。少喝酒，不抽烟。

　　6 最要紧的就是增加运动！脂肪肝的人除了喝酒过量者，绝大多数是运动少的人。腰围大了，不用做B超就可断定为脂肪肝无疑。运动可以最有效地改善脂肪肝，特别是那种半小时以上的持续运动，如快走、慢跑、爬山、游泳等。只要腰围小了，脂肪肝肯定也就好多了！

　　为高血脂、脂肪肝、肥胖者推荐的春节家宴美食谱

　　四凉菜：

　　五福凉菜(拌胡萝卜丝、黄豆芽、萝卜苗、海带丝、粉丝）

　　——这道菜颜色漂亮，品种丰富。其中海带丝属于藻类，可提供可溶性膳食纤维；萝卜苗为绿叶菜，胡萝卜为橙色菜，黄豆芽则为豆类，均富含降血脂保健成分。

　　盐水毛豆小菜

　　——这道菜风味清新，有春天的感觉。毛豆富含低聚糖，蛋白质也相当丰富，可帮助清除血液中的胆固醇。

　　三文鱼甜虾龙虾片

　　——这道菜生猛美味，富含omega-3脂肪酸，同时又符合低脂肪的要求，对降血脂十分有益。

　　红枣南瓜蒸马蹄(荸荠)

　　——这道菜味道清爽，膳食纤维丰富。如用低聚糖或者木糖醇来蒸，则糖尿病人也可以吃。

　　八热菜：

　　蘑菇栗子白菜

　　——这道菜清淡美味，最适合老年人食用。可加入蟹蓉或蟹足棒增色。

　　蚝汁草菇豆腐

　　——这道菜富含钙和菌类多糖，也适合中老年人食用。可用海鲜汁或鲍汁提高档次。

　　清蒸鳜鱼

　　——这道菜富含蛋白质，容易消化，鲜嫩不腻。可用其他清蒸鱼代替。

　　气锅红枣枸杞乌鸡

　　——这道菜可代替汤。其中脂肪含量低，又有一定的滋补作用。其中可以加入其它保健食材如天麻、人参、当归、白果等，依体质而定。

　　蒜茸紫背天葵

　　——紫背天葵不仅维生素含量高，膳食纤维丰富，而且富含抗氧化物质。可用其他深绿色叶菜代替。

　　木耳荷兰豆炒山药

　　——这道菜色彩很清新。木耳有降血脂作用，荷兰豆富含膳食纤维，山药则可以健胃。

　　蘑菇洋葱烤鸡腿

　　——这道菜风味浓郁，很有气氛，适合口味重的人食用，但脂肪并不高。

　　豉汁蒸扇贝

　　——这道菜是海鲜，富含多种微量元素和蛋白质。

　　汤粥：

　　黑芝麻枸杞小米粥(这个粥更适合女子，高血压的男人可换成百合绿豆粥)

　　——提供多种微量元素，特别是丰富的铁，以及充足的膳食纤维和抗氧化物质。

　　紫菜裙带菜海米鸡肉小馄饨

　　——提供海藻类，可增加微量元素和碘的来源。

　　主食：

　　墨鱼香菇猪肉韭菜饺子

　　——香鲜不腻，风味可口，脂肪酸比例合理。

　　玉米面黄豆面小米面加鸡蛋牛奶蒸成的小窝头

　　——其中多种杂粮和蛋奶配合，氨基酸平衡合理，口味香甜松软，还可提供丰富的钙、维生素B2、维生素A和膳食纤维。注意少放糖。

　　小吃：

　　烤红薯

　　——富含膳食纤维、胡萝卜素和维生素C。

　　饮料：

　　菊花茶

　　——富含花青素和类黄酮，解毒清火保肝。

　　全部原料中有10种蔬菜，4种粮食，3种豆类食品，3种海藻，3种菌类，7种水产，3种肉类，1种薯类，2种坚果和干果。

　　无煎炸食品，油脂少，纤维多，维生素丰富，蛋白质充足，抗氧化物质种类多样，可为身体提供全面保护。关键是——不要吃得太多！