“染色”黄花鱼易损害肝脏

　　营养、健康的饭菜是现在家庭餐桌上必不可少，鱼类中的黄花鱼也因其丰富的蛋白质、微量元素和维生素，受到广大市民的喜爱，然而据相关媒体报道，价格不贵的黄花鱼竟然也成为黑心商贩的目标，为了能吸引顾客，违规用“日落黄”染黄花鱼。

　　染过的黄花鱼，对人体有哪些危害呢?市民在购买时，又如何辨别呢?

　　“日落黄”摄入量超过规定标准损害肾、肝脏

　　“日落黄”是一种人工合成着色剂，有增加外观颜色好看的作用。按照中国的《食品添加剂使用卫生标准》规定，日落黄可用于高糖果汁饮料、碳酸饮料、浓缩果汁、配制酒、糖果、糕点、西瓜酱罐头、青梅、虾片、植物蛋白饮料及乳酸菌饮料中，最大使用量为0.10g/kg。

　　用于冰淇淋最大使用量为0.09g/kg，用于糖果包衣及红绿丝最大使用量为0.20g/kg，用于果汁(味)饮料类、碳酸饮料、配制酒、糖果、糕点上彩装、西瓜酱罐头、青梅、乳酸菌饮料、植物蛋白饮料、虾(味)片时最大使用量0.10g/kg。

　　中国食物与营养学会理事、大连工业大学食品学院教授农绍庄指出：“‘日落黄’虽然在规定范围内使用，但毕竟是合成色素，其中的铝色锭含有铝元素。如果商贩大量添加，那么长期食用这样的鱼会对大脑产生一定影响，尤其是对孕妇及婴幼儿人群等敏感人群。”

　　人如果长期或一次性大量食用柠檬黄、日落黄等色素含量超标的食品，可能会引起过敏、腹泻等症状，当摄入量过大，超过肝脏负荷时，会在体内蓄积，对肾脏、肝脏产生一定伤害。

　　以一个体重为60kg的人的标准计算，日落黄每日允许摄入量为2.5mg/kg，这个人每日日落黄摄入量为：2.5mg×60kg=150mg。

　　如何辨别染过色的黄花鱼

　　许多市民误以为：用白纸擦黄花鱼，如果白纸上有留下颜色，说明是染过的。其实，这一招并不管用。

　　1、白醋检验法

　　用白醋擦拭染过的鱼颜色会掉，而鱼身上如果为自然色是不会掉的。因为“日落黄”中的铝元素溶于酸，而自然色素不会。

　　2、外观鉴别

　　鱼嘴和腮的周围，没染过的鱼这些部分几乎是白色的。可以将鱼嘴扒开，如果鱼染过色，嘴里可能有残留的黄水。市民在选购时，也可以在阳光下观察鱼鳞，如果上面颜色均匀可能是染色。

　　3、太黄的鱼要小心

　　黄花鱼因身上有黄色而得名，这种黄色在腹部较为明显，色泽自然。但普通民众认为黄花鱼越新鲜越黄，水越深越黄，完全是误区，颜色深浅只与水温等因素有关，颜色太过鲜艳的黄花鱼一定要小心。