味道解决身体
食物“五味”全面看点 无论你是水煮鱼的嗜好者,巧克力的忠实拥趸,还是以话梅代食的极少派,赶紧找到你最中意的味道,然后对号入座吧,看看自己的营养指针是更偏向于正面还是反面。甘味食物甘味来源:由糖类产生。正面——补养身体,解除肌肉疲劳,调和脾胃,止痛,解毒。反面——过量食用,会使骨骼疼痛、头发脱落。同时还伤肾,致使心气烦闷、喘息、肤色晦暗。甜食吃得过多还会引起血糖升高,胆固醇增加,使人发胖,引起身体缺钙及维生素B1的不足及龋齿,甚至会诱发心血管疾病。禁忌:脾、胃病忌甘味。 代表食物 功效红糖 活血,化瘀冰糖 化痰,止咳,清肺 蜂蜜 解毒,解热,养胃大枣 安神润肺,补血润色。
酸味食物酸味来源:由有机酸产生。如醋酸、乳酸、柠檬酸等。正面——增进食欲,健脾开胃,增强肝脏功能,对防治某些肝脏疾病有益,酸食还可提高钙、磷元素的吸收。反面——酸味过多,可能会使肌肉失去光泽、变粗变硬,甚至口唇翻起。酸食过多还会引起胃肠道痉挛及消化功能紊乱。禁忌:脾、胃病忌酸味。
咸味食物咸味来源:由氯化钠等成分产生。正面——能软化体内酸性的肿块,调节新陈代谢。在呕吐、腹泻及大汗后,适量喝点淡盐水,可防止体内微量元素的缺乏。反面——由于咸味的食物入肾,口味如果长期太咸,会使流经血脉中的血瘀滞,甚至改变颜色。尤其心脏病、高血压患者饮食不宜过咸。禁忌:心肾病忌咸味。
辛味食物辛味来源:主要由辣椒素等辣味成分产生。正面——祛风散寒,舒筋活血。还能刺激胃肠蠕动,增加消化液的分泌,促进血液循环和机体代谢。反面——辛味有较强的刺激性,过量食用会刺激胃黏膜,使肺气过盛,筋脉不舒、指甲干枯。患有痔疮、肛裂、胃溃疡、便秘等症者还会加重病情。禁忌:肝病忌辛味。 代表食物 功效生姜 增进食欲,治疗风寒 胡椒
苦味食物苦味来源:由有机碱、无机碱离子产生。正面——解除燥湿,清热解毒,泻火通便,利尿及健胃。反面——吃太多苦味食品,会使皮肤枯槁、毛发脱落。过苦还易导致腹泻,消化不良等症。禁忌:肺病忌苦味。 代表食物 功效苦瓜 清热,解毒,明目杏仁 止咳平喘,润肠通便 金银花 清热,解暑茶叶 强心,利尿,清神志。
五味食疗TIPS:
1.食物的五味应适当搭配,才会对健康有益。
2.五味对身体五脏的作用不一样。医学上认为:酸入肝,辛入肺,苦入心,咸入肾,甘入脾。也就是说,酸、辛、苦、咸、甘五味分别对不同的五脏产生特定的联系和亲和作用,它们进入哪一脏,就会对该脏器发挥有益的养生作用。
3.从功效上来说,食物的五味不是孤立的,每种食品的功效都是由食物的味与性综合而成。味同性不同或性同味不同,作用都会有差异。 比如,同样是甘味,西瓜性寒,特点是清热解暑;而饴糖性温,所以适宜于温胃散寒。而同样是性温食品,油菜味辛,能散血消肿;刀豆味甘温则有利于滋补肾元。所以,了解食物的功效,要做性、味的综合了解。
营养链接:食物的“四性”医学上,食物的“性”与味是不可分的。食物一般分为寒、凉、热、温四性,此外还有“平性”食物。
a.寒性、凉性作用:清热,泻火,解毒适宜:偏热体质或热症代表食物:西瓜——适用于发热、口渴、烦躁等症;梨——适用于咳嗽、胸痛、痰多等症。
b.热性、温性作用:温中除寒适宜:偏寒体质或寒凉病症代表食物:生姜、葱白、香菜——适用于风寒感冒、发热、恶寒、流涕、头痛等症;干姜、红茶——适用于腹痛、呕吐等症;辣椒、酒——适用于肢冷、畏寒、风湿性关节痛等症。
c.平性作用:性质平和适宜:一般体质代表食物:一般为营养保健之品,如米、面、黄豆、山芋、萝卜、苹果、牛奶等。
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