爱肝护肝要“硒”食
硒是人体必需的微量元素,但含量极少。肝脏是含硒量最多的器官之一,成为机体的储备库。肝脏内硒含量减少,与摄入减少,吸收障碍以及丢失增多有关。研究证实,多数肝病患者体内均存在硒缺乏现象,并且病情愈重,硒缺乏现象愈明显。缺硒可使肝细胞对过氧化物的清除力下降,导致细胞膜脂质过氧化损伤,进而引起细胞坏死和突变,形成恶性循环。为了防止病情的发展及恶化,肝病患者有必要及早补充适量硒,以起到保护肝脏及防止癌变的作用。硒通过三大功能,保护肝脏:
增强免疫功能,防止肝病反复肝病患者普遍免疫力低下,而足量硒是维护免疫系统正常功能所必需的。硒作为免疫系统的非特异性刺激因素,可刺激体液免疫和细胞免疫系统,增强机体免疫功能,提高肝脏自身抗病能力,阻止病毒入侵,从而防止肝病反复发作。
提高抗氧化力,预防肝纤维化肝病患者体内普遍缺硒,而硒的缺乏会使有害物质“自由基”的清除受到障碍。过多的自由基会造成肝脏损伤,从而引起病情恶化。硒是一种强抗氧化剂,可清除自由基,保护肝细胞结构完整,促进肝功能恢复,防止肝纤维化出现。
阻断病毒突变,加速病体康复肝病多由病毒引起,而病毒在机体缺硒时极易变异,从而变本加厉地对人体产生伤害。研究发现,硒是唯一与病毒感染有一定直接关系的营养素,病毒性肝炎患者补硒有利于阻断肝炎病毒的变异,加速病体的康复。
总之,经过多年研究,人们找到了许多硒与肝病疾病密切相关的证据。但是,硒及其化合物对肝脏具有的保护作用,其具体机理需进一步深入研究。人体硒摄入的主要来源是食物,但天然食品中硒含量普遍偏低。因此,仅靠食物摄入一般无法满足人体正常需要,中国营养学会对部分城市所作的营养调查表明,我国成人摄硒量还不足27微克/天,低于每人50微克/天的推荐标准,远低于美国国家科学院食品与营养委员会推荐的每人50-250微克/天标准。
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