小米粥——肝病患者的理想滋补品
对于肝炎以及肝硬化患者来说，小米可以说是最理想不过的滋补品。
因为小米含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，有较高的营养价值。每100克小米含蛋白质9.7克、脂肪3.5克，都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素，而小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首。小米含糖也很高，每百克含糖72.8克，产热量比大米高许多。
小米熬粥服食有“代参汤”之美称。每天早上用优质小黄米约50克煮稀饭，煮好后沉淀片刻，撇出上面一层“油”汤，在早餐前约半小时喝下，剩下的小米饭待吃饭时吃掉，对肝炎以及肝硬化患者有很好的辅助治疗作用。每天早上喝一次，连喝3个月必有显效。肝炎以及肝硬化患者最大和最突出的症状就是食欲不振、胃肠功能不好，脾胃胃不适成通病，每逢吃饭时，没胃口，而帮助消化、增加胃动力的各种药物更是在电视广告中大行其道。其实，有一样健胃食品是最绿色也最没有副作用的，那就是小米。《本草纲目》说，小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃”。而中医亦讲小米“和胃温中”，认为小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效,内热者及脾胃虚弱者更适合食用它。有的人胃口不好，吃了小米后能开胃又能养胃，具有健胃消食、防止反胃、呕吐的功效。
另外，小米因富含维生素B1、B2等，还具有防止消化不良及口角生疮的功能。肝炎及肝硬化患者往往都存在贫血现象，同等重量的小米中含铁量比大米高一倍，维生素B1比大米高1.5～3.5倍、维B2高1倍，而现在被称为第七营养素的纤维素更比大米高出2～7倍。因其含铁量高，所以对于肝炎肝硬化患者具有滋阴养血的功效。小米粥是健康食品，可单独煮熬，亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等，熬成风味各异的营养粥。小米磨成粉，可制糕点，美味可口。
不过，需要注意的是，小米的蛋白质营养价值并不比大米更好，因为小米蛋白质的氨基酸组成并不理想，赖氨酸过低而亮氨酸又过高，所以肝炎及肝硬化患者都不能完全以小米为主食，应注意搭配，以免缺乏其他营养。
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