肝病食疗很重要
专家指出:肝病食疗对患者的治疗起着关键性作用。当肝脏受损害时,维生素摄入和合成会减少,且消耗增加,以致人体缺乏维生素。而肝脏又是体内蛋白质分解和合成的重要器官,肝脏发生病变,会使食物消化吸收受阻,蛋白质吸收及合成减少,治疗肝病,食疗很重要。
肝脏既负担着人体内复杂而重要的生物化学变化,又是新陈代谢的枢纽,故必须好好保护。一般的肝胆病包括传染性肝炎、肝硬化、胆囊炎、胆结石等,预防肝胆疾病,必须注意个人卫生,避免传染及养成良好的饮食习惯,并注意饮食调养、增强抗病能力。
日常饮食要荤素适中,不要过于油腻及进食过多腻滞之品;过量饮酒会增加肝脏负担,甚至引起酒精中毒,损害肝细胞,患了肝病的人尤应注意戒酒。
此外,保持心情舒畅亦很重要,因为情绪紧张、忧思、郁怒和过度疲劳都对肝脏有不良影响,使自身抗病能力降低,易于感染病毒。
民间食疗用来防治肝胆疾病的方有不少,例如「绵茵陈粥」、「鸡骨草田螺粥」、「白花蛇舌草蜜露」、「玉米须蚌肉汤」、「珍珠草猪肝汤」等,都是一些具有清热解毒、利水退黄功效的食疗,可请教中医师的意见作调理。
本篇介绍的四款汤水,不但可作为防治肝胆病的食疗,健康人士饮用亦有助增强体质、提高身体免疫力。其中,「五指毛桃淮山瘦肉汤」能健脾益气,对肝病日久、脾胃虚弱者很有帮助。
「女贞子枸杞子瘦肉汤」功能滋养肝肾,慢性肝炎属肝肾阴亏者最适合;「淮杞圆肉炖水鱼」功能滋阴养血,对一些肝病日久、阴亏血少者具有疗效;灵芝有促进肝细胞修复的功效,「灵芝黄芪瘦肉汤」更是民间常用于慢性肝炎或肝病恢复期的保健佳品。
(一)五指毛桃淮山瘦肉汤
材料:五指毛桃一两、淮山一两、蜜枣二枚、瘦肉半斤、调味适量。
做法:五指毛桃、淮山洗净;瘦肉洗净,切片后出水;将全部材料放入瓦煲内,加水煮两至三小时,调味即成。
食疗功效:健脾益气、滋阴养血。
(二)女贞子枸杞子瘦肉汤
材料:女贞子一两、枸杞子五钱、瘦肉半斤、红枣六枚、生姜二片、调味适量。
做法:女贞子、枸杞子、红枣(去核)用水洗净;猪肉切片后出水;将全部材料放入瓦煲内,加水煮约两小时,调味即成。
食疗功效:健脾益气、滋养肝肾
(三)淮杞圆肉炖水鱼
材料:淮山一两、枸杞子四钱、圆肉三钱、莲子一两、水鱼一只、生姜二片、调味适量。
做法:淮山、杞子、圆肉、莲子用水洗净;水鱼?洗干净,投入沸水中去薄膜后,用少许油煎香;将全部材料放入炖盅内,注入沸水,隔水炖约三小时,调味,即可连汤料同食。
食疗功效:健脾益气、滋阴养血。
(四)灵芝黄芪瘦肉汤
材料:灵芝片一两、黄芪一两、红枣六枚、瘦肉半斤、生姜二片,调味适量。
食疗功效:补益气血、宁心安神。
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