肝病患者食用动物肝脏需注意
作者:admin
来源:用户投稿
时间:2019.1.13
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得了肝病除了要积极的进行治疗,日常的饮食也是很重要的。据调查,大多数肝病患者,适量的食用动物肝脏是有好处的。那么,食用动物肝脏需要注意什么呢?下面我们一起来了解一下吧。希望能给您带来帮助。
1、选用健康动物的肝脏
购买时应选择通过检疫的禽畜的肝脏,病死或死因不明的禽畜肝脏一律不能食用。健康动物的肝脏为褐红色,光滑有光泽,质软且嫩,手指稍用力可插入切开处,做熟后味鲜、柔嫩。
2、食用前需彻底清洗
先将肝脏放在自来水下冲洗几分钟,再浸没于冷水中浸泡30分钟,然后取出放清水中反复清洗干净。如果需立即进食,可将肝脏切成块,放在清水中用手轻轻抓洗。然后取出置于塑料或金属漏盆中,在自来水龙头下反复冲洗干净。
3、烹调时要煮熟炒透
烹调时切忌“快炒急渗”,更不可为求鲜嫩而“下锅即起”。要做到煮熟炒透(使猪肝完全变成灰褐色,看不到血丝才好),以确保食用安全。
4、不可与维生素C同用
动物肝脏内含有丰富的锌、锰、铜等微量元素,若与维生素C片同食,会发生化学反应,导致维生素C被氧化生成脱氢抗坏血酸而失去正常功效。
5、吃动物肝脏特别是猪肝时,应少吃含饱和脂肪酸高的其他食物。
如荤油、肥肉、奶油、黄油、全脂奶等,以避免这些食物中的饱和脂肪酸促进人体对猪肝中胆固醇的吸收。可以在吃猪肝的同时,吃一些大豆及豆制品,因为其中含有的豆固醇,结构与胆固醇类似,可以减少人体对胆固醇的吸收。
6、摄入应适量以猪肝为例,每两周食用一次、每次50~100克,即可满足机体对铁、维生素A的需要。
肝病患者食用动物肝脏需要注意什么?以上已经做了详细的介绍,现在大家都了解了吗?如还有不清楚的地方,可以在线咨询我们的专家,专家会与您进行一对一的交流。
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