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肝病患者适宜选择哪些蛋白食物?

作者:admin    来源:用户投稿    时间:2016.3.2       浏览: 8423次

  肝病患者适宜选择哪些蛋白食物?肝病患者,尤其是肝硬化患者往往表现为白蛋白缺乏,肝硬化腹水的主因之一就是低蛋白血症。蛋白质是构成人体细胞的物质基础,也是肝病患者养肝,护肝最重要的营养素。在选用蛋白质上,专家推荐:奶,蛋,鱼,贝,瘦肉,豆制品,对肝脏康复最有利。

     

      (1).肝病患者适宜的蛋白食物—奶类:

  牛奶是高营养保肝的优质液体蛋白,其中以酪蛋白,多乳蛋白和乳球蛋白含量高,且很易被人体吸收利用。但不提倡空腹大口猛饮,而主张与苏打饼干一起咀嚼后一口一口吞咽;也主张不宜加糖太多,以免引起腹胀。对肝病患者,有人提倡喝酸奶(早餐喝鲜奶,睡前喝酸奶),因为酸奶有调整肠胃功能,增强人体免疫力及降脂等保健功能。食用鲜奶不宜久煮或冰冻,而造成蛋白质和钙质丢失。有肝病而没有脂肪肝的病人,可在睡前温食鲜牛奶250ml,由于牛奶中含有的L-色氨酸有镇定之效,可助你入眠。

  (2).肝病患者适宜的蛋白食物—蛋类:

  禽蛋是全营养物质,它含有“活素”,能孵出小生命,对肝细胞再生和提高白蛋白起重要的作用。以鸡蛋为例,肝病患者以蒸煮为佳,可利于消化吸收和利用。煮蛋和蛋花汤也较合适。只要不是12小时以内新生的鸡蛋,就不宜生吃。另外炒蛋,煎蛋常因油温太高可使蛋白变性,这种烹调方法较难消化。特别是早、中期肝硬化病人还是少食为妙。对于已有肝硬化失代偿或脾切除后的病人,吃蛋的数量,要根据医嘱。

  (3).肝病患者适宜的蛋白食物—豆类:

  肝病患者以豆制品为佳。如大豆中蛋白质含量高达40%,是唯一含有优质蛋白质的植物类食物。大豆宜高温煮烂;才可去除刺激胃肠道的皂角素和引起胰蛋白酶失效的抑制素。大豆以制成豆腐,豆干,素鸡,面筋,豆浆等豆制品对肝脏有病者为好。豆制品比大豆更易消化吸收。肝病患者将动物蛋白配豆制品按3:2或2:1的合理比例进餐,将对肝病的康复更有利。

  (4).肝病患者适宜的蛋白食物—鱼类:

  鱼类蛋白质中氨基酸成份最全,特别利于急慢肝病患者的康复。烹调以清蒸为宜,忌熏制或煎炸过久。目前很多饭店推出所谓生鱼片的日本料理或广东吃法,将生鱼片直接佐以芥末和酱油即可食用。味道很鲜嫩,但后患可能无穷。希望肝病患者切勿尝试,因为生鱼片中既有姜片虫,又有肝吸虫等寄生虫,加上水质污染,使鱼肉也被有毒物质污染,肝脏病人可导致肝吸虫病、中毒性肝炎等更严重病变。

  (5).肝病患者适宜的蛋白食物—肉类:

  瘦肉也是肝病患者重要蛋白质的来源。烹调方法,以炖煮为宜。应少吃烟熏,炭烤和腊肉,这些肉类的烹调方法中易产生亚硝酸和苯并芘类致癌物质。烤羊肉串和火锅涮肉,若没有涮透或半生不熟就易患近20种的寄生虫病。如:绦虫病,旋毛虫病,线虫病,弓形虫病等,给肝病患者火上浇油。

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