拿零食当饭吃易患肝癌!
美国营养学家经研究发现:在某种意义上,拿零食当饭吃和受到辐射一样会让人易患肝癌。这是因为,人体的遗传物质:DNA的合成与修复需要叶酸、维生素B12、维生素B6、维生素C、维生素E等营养素。如果这些营养素不足,会导致DNA损伤无法修复,其后果与辐射带来的致癌性非常相似。
普通人群重视补充维生素,主要是因为它能够预防坏血病、脚气病等营养素缺乏症。近年来研究发现,维生素还具有预防癌症发生的重要作用。许多调查也证明,与营养良好的人相比,缺乏维生素A、维生素B2、维生素C、维生素E的人更容易患肝癌,包括肺癌、胃癌、乳腺癌、宫颈癌等。
人体每天对维生素的需要量很小,不能靠食欲感觉到维生素的不足。随着工作节奏的加快和食品的丰富,生活中很容易发生维生素的缺乏。这是由于大部分零食、饼干、薯片、糖果、巧克力、甜饮料和方便食品所含的维生素都很少。
然而,许多人上班前没时间吃早饭,早上用饼干凑合,中午吃方便面,晚上以速冻食品解决; 饥饿时大吃零食,渴了便求助于甜饮料,势必造成维生素缺乏的状况。特别是脑力劳动者,消耗的维生素数量更多,更需要注意及时补充。
许多人害怕污染、害怕色素、害怕辐射,却不知道错误的饮食选择也是造成肝癌的重要原因。不卫生的食物给人们带来的疾病和痛苦是容易看见的,营养不平衡的食物同样会给人们带来疾病和痛苦,然而因为这个致病过程比较缓慢,往往容易被人们忽视。
在食物中,蔬菜、水果、薯类、豆类和杂粮是维生素的重要来源。这些食品中的微量营养素多为抗氧化营养素,对人体内的“自由基”有清除作用,可保护DNA免受损伤。自由基可由化学物质、太阳照射甚至每天呼吸的氧气所产生,如果没有了各种抗氧化营养素的保护,它们就会伤害身体,就像氧气会使没有涂层的铁生锈一样。
需要特别注意的是,维生素增补剂并不能完全代替天然食品中的维生素供应。因为维生素只有在天然食品中和其他健康成分一起,才能发挥最有效的防癌作用。调查数据早已证明,很少吃蔬菜、水果和豆类的人患肝癌的几率要大得多。而在吃大量零食和方便食品之后,再怎么补充维生素也无法起到和吃天然食物一样的作用。
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