如何从“膳食疗法”角度预防营养过剩性脂肪肝？

　　由肥胖、糖尿病和高脂血症等引起的脂肪肝可采取以下食疗方来促进病情康复。

　　1．芹菜炒香菇 芹菜400克，香菇50克，食盐、醋、干粉、酱油、味精等调料适量。该方平肝清热、益气和血，有降压、祛脂、保护血管、利尿等作用，可治疗脂肪肝和肝阳上亢之头痛、眩晕等。

　　2．首乌肝片 首乌液20毫升（制首乌6克，开水20毫升），鲜猪肝250克，水发木耳25克，青菜叶少许，醋、食盐、酱油各适量，油炒。首乌茶：制首乌6克，开水冲泡代茶饮，味淡为止，每日1～2次。该方补肝肾、益精血，有明目、降血脂、降压和防止动脉粥样硬化等作用。主治高脂血症、脂肪肝、冠心病、高血压、神经衰弱和老年体虚便秘。

　　3．山楂肉片 猪后腿200克，山楂片100克，荸荠30克，鸡蛋清2个，淀粉15克，面粉15克，白糖30克，植物油50克，精盐、味精少许，清汤适量，油炒。该方滋阴健脾、开胃消食，有降低胆固醇和高血压、利尿、镇静等作用，可用于高血脂、高血压、冠心病、消化不良、脂肪肝等患者。

　　4．枸杞滑熘里脊片 猪里脊肉250克，枸杞子50克，水发木耳、水发笋片、豌豆各25克，鸡蛋清1个，油炒，适当调味。该方滋阴补血、益精明目，具有降血糖、降血脂、抗炎症、防止动脉粥样硬化和脂肪肝形成的作用。

　　5．蘑菇烧豆腐 嫩豆腐250克，鲜蘑菇100克。砂锅内放入豆腐片、鲜蘑菇片、盐和清水，用中火煮沸后，用小火炖15分钟，加入调味品即可。该方补气益胃、化痰理气，可降脂、抗病毒，尤适用于肝炎后脂肪肝。

　　6．烩蘑菇 鲜蘑菇250克或罐头蘑菇200克，香菇50克，精盐6克，味精、白糖少许，水、淀粉适量，植物油50克，油炒。该方有补气益胃、化痰理气，有降压、抗癌、降血糖、降血脂和提高免疫功能等作用，适用于病毒性肝炎、脂肪肝、糖尿病和动脉粥样硬化。

　　7．芹菜红枣煲汤 芹菜200～400克，红枣50～100克，煲汤分次服用，或单用芹菜100～150克，洗净捣烂取汁，加蜂蜜适量炖，温服，每天一次，疗程不限。该方清热解毒、健脾补血养肝，有利尿、健胃、镇静、降压、降低胆固醇和增加血清总蛋白及白蛋白，用于脂肪肝、病毒性肝炎患者。

　　8．番茄 味甘酸，性平，能生精止渴、健胃消食、清热解毒、凉血平肝、降低血压，可降脂。高血压、心脏病、肝炎、脂肪肝患者每天吃1～2个番茄，对病情的改善是有好处的。

　　9．黄豆白菜 黄豆60克，白菜干45克，煎服。黄豆中的皂草甙可与人体的脂肪结合，所含磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，并可防止肝脏内积存过多的脂肪。白菜有清热利尿、消肿解毒及通便的作用。该方适用于脂肪肝、肝炎、糖尿病。

　　10．兔肉 性甘，凉，无毒，能补中益气、滋阴凉血、解毒热、止渴健脾利大肠。兔肉的脂肪和胆固醇含量很低，脂肪又多为不饱和脂肪酸，因此是肥胖患者的理想肉食。

　　11．决明子粥 炒决明10～15克，粳米100克，冰糖少许。先把决明子放入锅内炒至微有香味，取出，待冷后煎汁，去渣，放入粳米煮粥，粥将熟时，加入冰糖，再煮一、二沸即可服食。决明子可以清肝、明目、通便。适用于目赤肿痛、怕光多泪、头痛头晕、高血压病、高脂血症、肝炎、习惯性大便秘结。

　　12．山楂 健脾消积，活血散淤，化痰行气。有健脾消食、降压、降血脂的功效。用山楂10颗，打碎，荷叶适量煎水代茶饮，对治疗冠心病和高血脂效果好。

　　13．山楂片300克，大枣30克，红糖30克。用米酒1 000毫升浸10天即成。浸时每天摇动1次，以利药味浸出。每晚睡前取山楂酒30克顿服。有利于降血脂。有实热便秘者忌用。

　　14．山楂40克，银耳20克，白糖1匙。将银耳发透，与山楂、白糖同煮成羹，每日服2次，每次一小碗，连续服用，可治疗高脂血症。

　　15．山楂桃仁露 鲜山楂1 000克，桃仁60克，蜂蜜250克。将鲜山楂、桃仁入锅水煎2次，取汁250毫升，加入蜂蜜，隔水蒸1小时，冷却置并备用。一日3次，每次5毫升。饭后开水冲服。有降血脂的功效。

　　16．冬瓜粥 用新鲜连皮冬瓜80～100克（或冬瓜仁，干的10～15克，新鲜的30克），粳米100克为原料。将冬瓜用刀刮后洗净，切成小块，再同粳米一起置于砂锅内，一并煮成粥即可（粥内不放盐）。或先用冬瓜仁煎水去渣，再将粳米放入煮粥，每日早晚两次，常食有效。能利尿消肿、清热止渴、减肥降脂。

　　17．荷叶粥 用鲜荷叶1张（约200克）、粳米100克，白糖适量为原料。将米洗净，加水煮粥。临熟时将鲜荷叶洗净覆盖粥上，焖约15分钟，揭去荷叶，粥成淡绿色，再煮沸片刻即可。服时酌加白糖。能清暑、生津、止渴、降脂减肥。

　　18．鲤鱼汤 荜芨5克，鲜鲤鱼1 000克，川椒15克，生姜、香菜、料酒、葱、醋各适量。把荜芨、鲤鱼、葱、姜放入锅内，加水适量，置武火上烧开，移文火上炖熬约40分钟。加入调料即成。可单独食用，也可佐餐，吃鱼喝汤。能利水消肿而减肥。适用于肥胖性脂肪肝患者。

　　19．薏米粥 用薏米30克，白糖适量作原料。将薏苡仁置于砂锅内，加水适量，在武火上烧沸，后用文火煨熬。待薏苡仁熟烂后加入白糖服食。能健脾除湿、减肥消肿，适用于肥胖性脂肪肝患者。

　　20．红焖萝卜海带 海带、萝卜适量，丁香、大茴香、桂皮、花椒、核桃仁、素油、酱油各适量。将海带用水浸泡1天（中间换2次水），然后海带、萝卜切成丝。将海带油炒几下，放入丁香、大茴香、桂皮、花椒、核桃仁、酱油及清水烧开，改中大火烧至海带将烂，再放入萝卜丝焖熟即可食用。能利水消气、减肥，适用于肥胖性脂肪肝患者。

　　21．茄子 性味甘凉，具有清热、活血、止痛、消肿的作用。茄子中所含维生素PP可以保护血管，辅助治疗高血压病、动脉硬化症、咳血、紫癜。此外，茄子的纤维中含有皂草甙，能够降低血液胆固醇含量。将茄子200克洗净，去皮后切丝，用盐、醋、酱油腌制半小时，再加入味精、香油，常食可以预防冠心病和高脂血症。

　　22．绿豆 性甘凉，能够清热、解毒、消暑、利水。绿豆还有降低血脂、保护心脏、防治冠心病的作用。临床观察发现高脂血症患者每日进食50克绿豆，血清胆固醇下降率达70%，而甘油三酯变化不大。食用绿豆几乎没有副作用，特别适用于高脂血症伴有肥胖或糖尿病的患者。

　　23．黄瓜 有清热、解渴、利尿的作用。它所含纤维素能促进肠道排出食物废渣并能减少胆固醇的吸收。黄瓜中还含有丙醇二酸可以抑制体内糖类转变成脂肪，有减肥和调整脂代谢的功效。患有高脂血症且体重超重的人多吃黄瓜有好处。

　　24．番薯 性味甘平，补虚益气、健脾胃、强肾阴。番薯能预防心血管系统的脂质沉积，预防动脉粥样硬化，使皮下脂肪减少，避免出现过度肥胖，是一种有效的保健食品。

　　25．大蒜粥 将大蒜去皮剥瓣，切成细末备用。大米入锅倒入清水，用文火煮至半熟时，加入大蒜末拌匀，再煮成粥。一日1剂，分2次服食。有抗炎、降压、降脂功效。一般不与滋补药及蜂蜜同服。阴虚火旺及患眼疾者忌食。

　　26．月见草粥 月见草花30克（干品减半），生石膏40克，粳米60克，砂糖少许。用煎生石膏的水入米煮粥，将熟时放入月见草花和糖。适量温服。该方降低血液胆固醇和甘油三酯，对肥胖者能减轻体重。适用于高脂血症肥胖症患者。

　　27．仙人粥 何首乌、粳米、红枣适量。何首乌浓煎取汁去渣，再与粳米、红枣同煮成粥，可放红糖或冰糖少许。一日2次，早晚分服。该方有补益肝肾、降血脂的作用。适用于高脂血症患者。

　　28．燕麦 用燕麦加工成麦片，每次50克，早餐煮食用。佐料不限。60天为1疗程。燕麦中的生育三烯醇可以控制胆固醇合成有关酶的活性，并把胆固醇降解的胆汁酸排出体外。据研究，每天吃100克燕麦麸，可降低人体血浆中胆固醇和血糖浓度，与注射胰岛素的效果几乎一样。该方适用于糖尿病性脂肪肝和高脂血症性脂肪肝。

　　29．蚕蛹 每次7～8只嚼食；每次15～20只煎汤饮服；研粉吞服或调服，每次3～6克。均为一日2～3次。4周为1疗程。该方能治风及劳瘦，并降低胆固醇。可用于高血压、脂肪肝的防治。

　　30．普洱茶 普洱茶、菊花和罗汉果各等份。研成粗末，用纱布袋分装，每袋20克。每用1袋，沸水冲泡，代茶频饮。茶叶中含有茶碱和鞣质，不仅有兴奋神经、利尿、清暑等功能，更重要的是它还能有效地调整脂代谢紊乱，有去脂去腻，消食减肥的功效。所含儿茶酸、维生素C及维生素P有增加血管弹性、防止脂质沉积的作用。法国研究证明，高脂血症患者饮用普洱茶2个月使血脂下降了22%。

　　31．玉米须豆腐汤 玉米须100克，豆腐300克，水发香菇50克。先将玉米须煮汤取汁，再将豆腐、香菇放入，加盐、味精等调料，一起煮汤后食用。功能清热利水、降脂平肝。适用于高脂血症、高血压、水肿、黄疸等病。

　　32．山楂粥 山楂30～40克（或鲜山楂60克），粳米50克，砂糖适量。先将山楂炒至棕黄色，加温水浸泡片刻，煎取浓汁200毫升，再加水500毫升左右，入粳米、砂糖煮粥，煮至米开花，汤稠为度。每日1剂，分早晚2次温热服食，以7～10天为1疗程。不宜空腹食用，溃疡患者以及孕妇忌服。功效助脾健胃、消食和中，行气散淤。该方具有健脾开胃、促进消化、降低血清胆固醇等作用。

　　33．豆腐石膏汤 豆腐200克，石膏50克，食盐适量。将豆腐、石膏放入砂锅内，加水适量，共煲2小时以上，食盐调味即可。每日1剂，饮汤，连服3天即可。功效清热泻火、下气消痰。石膏与豆腐相配，起到较强的清泻胃热、下气消痰的作用。该方对高血压、高血脂、糖尿病、动脉粥样硬化、冠心病等均有一定防治作用。

　　34．栀子粥 栀子仁8克，粳米100克。将栀子仁研细末，待用，将粳米淘洗干净，入砂锅中，加水适量，如常法煮粥，待粥将成时，调入栀子仁末，搅匀，稍煮即可。每日1剂，分2次温热服食，3天为1疗程。该方泻火除烦、泄热利湿，对降血脂有效。

　　35．竹叶粥 淡竹叶40克，粳米50克，白糖少许。先将淡竹叶洗净，切碎，水煎去渣取汁，入粳米如常法煮粥，粥临熟时加入白糖，稍煮即可。每日1剂，分2次温热服食，连服5～7天为1疗程。该方清心火，除烦热，利小便，适用于痰热腑实所致的身热面红，口苦咽干，尿黄，大便干结等高血脂症患者。

　　36．黄精炖猪瘦肉 黄精60克，猪瘦肉150克，调料适量。将黄精，猪瘦肉盛碗内，隔水炖2小时，炖熟调味服食。每日1剂，吃肉喝汤，宜经常服用。黄精补气补阴，猪瘦肉补中益气。治疗肝肾阴虚型高脂血症。

　　37．首乌粥 制首乌50克入砂锅，煎取浓汁，将首乌汁与粳米100克加糖适量，同熬为粥。功能益肾补肝、降脂润肠。适用于老年人高脂血症、高血压、动脉硬化症以及头发早白和大便干燥。

　　38．芝麻桑椹糊 黑芝麻60克，桑椹60克，大米30克，白糖10克。将芝麻、桑椹分别洗净，一同放入沙钵中擂烂，另在沙锅中盛水3碗，煮沸后加入白糖，待水再沸徐徐加入擂烂的黑芝麻、桑椹、大米，煮成糊状食用。功能滋阴散热、润肠通便。适用于高脂血症患者。

　　39．木耳粥 黑木耳5克，研粉浸泡半天，用粳米100克，冰糖适量同熬为粥。功能益肾补元、养阴和血。用于高脂血症、高凝状态，动脉硬化以及头晕、腰酸。

　　40．芹菜豆腐干 芹菜250克，豆腐干50克。先将芹菜洗净，切成段，豆腐干切成丝。起油锅煸炒，同时加入盐等调料。功能清热解毒、平肝。适用于高血压、高脂血症以及发热、咽痛等。

　　41．芹枣饮 芹菜根10棵，大枣10枚。将芹菜根洗净、捣烂，和大枣一起放入砂锅，加水煎煮半小时。饮汤吃枣，每日1剂，分两次服，连服15天。功能平肝清热。适用于高脂血症、动脉硬化、高血压、冠心病。

　　42．柏子仁烧香菇 水发香姑250克，柏子仁100克，起油锅翻炒，并加入盐、味精等调料。功能降脂降压、养心安神。适用于高血脂、高血压、冠心病。

　　43．芦笋冬瓜汤 芦笋250克，冬瓜300克，再加入盐等调料，一起煮汤后食用。功能降脂降压、清热利水、抗癌解暑。用于高血压、高血脂以及各种肿瘤和夏季发热等。

　　44．西湖莼菜汤 水浸莼菜200克，水发香菇50克，竹笋250克（去皮根），再加适量的盐、味精调料一起煮汤食用。功能降脂降压、利水抗癌。适用于高血压、高脂血症及各种肿瘤等。

　　45．蘑菇青菜 鲜蘑菇250克，青菜心500克。鲜蘑菇洗干净后切片，青菜心切丝，油锅煸炒，并加入盐、味精等调料后食用。功能清热平肝、降脂降压。适用于高脂血症、高血压及冠心病。

　　46．荠菜冬笋 荠菜150克，冬笋300克，均切丝，煸炒，加调料后食用。功能清热利水、降脂降压。适用于高脂血症、高血压。

　　47．竹笋莲子 干竹笋25克，鲜莲子50克，先将竹笋水发后切成小块，将莲子刷去皮衣，再起油锅一起煸炒，食用。功能降脂、降压、健脾、清心。适用于高血压、高脂血症。

　　48．荸荠烧香菇 荸荠250克（去皮切片），水发香姑100克，起油锅翻炒，并加入盐、味精、糖等调料即成。功能和血化疾、降脂理气。适用于冠心病、高脂血症、高血压等。

　　49．炒洋葱丝 洋葱250克切丝，起油锅煸炒，加入调料即成。活血理气，清热化痰。适用于高血压、高胆固醇血症。

　　50．荷叶苡仁汤 荷叶10克，炒苡仁30克。共煎汤代茶。每日一剂代茶饮，连服7天。苡仁清热利湿、健脾。荷叶清热、散淤。该方适用于痰湿内阻型高脂血症。

　　51．何首乌茶 制首乌15克。制首乌研成粉末，用温开水冲服，每日1剂，代茶饮，宜常服用。首乌补肝肾、益精血。该方能降低血清胆固醇，缓解动脉粥样硬化的形成，对虚不受补之人用之较宜。

　　52．乌龙茶 茶叶3～5克，开水冲泡后饮用。功效减肥降脂、清热消渴。适用于高脂血症、肥胖症。

　　53．山楂麦芽饮 生山楂10克，麦芽10克，煎煮后代茶饮用。功效降脂消食。适用于高脂血症、消化不良等症。

　　54．生、炒山楂各7克，炒陈皮9克，红茶适量。沸水冲服代茶频饮，每日1剂。化淤去脂、理气消食，主治高脂血症。

　　55．软坚降脂茶 鲜山楂250克，菊花50克，香蕉皮100克，陈皮50克。山楂去核切片，菊花拣净杂质，香蕉皮洗净切丝。混合一起放通风处干燥即成。每次取30克，沸水冲泡代茶饮。该方益气软坚、运腑消脂、活血化淤。适用于高脂血症、高血压、动脉硬化患者。

　　56．茶叶3克，柿叶10克，山楂12克。沸水冲泡饮用，每日1剂。化淤去脂、降压，适用于治疗高血脂、高血压及冠心病。

　　57．茶叶2克，菊花10克，山楂片25克。加水400毫升，煮沸5分钟后饮用。每日1剂，代茶频饮。清肝化淤去脂。主治高脂血症。

　　58．绿茶、荷叶各10克，沸水冲泡饮用，每日1剂。清肝、去湿、去脂，主治肥胖、高脂血症。

　　59．绿茶6克，大黄2克。沸水冲泡饮服，每日1剂。清肝通便去脂，主治高脂血症。

　　60．绿茶6克，草决明20克。沸水冲泡后饮用，每日1剂。清热去脂通便，主治高脂血症、便干、口舌干等。

　　61．茶叶3克，陈葫芦15克，共为末，沸水冲泡饮用，每日1～2剂。清热去脂，主治高脂血症。

　　62．茶叶5克，山楂、益母草各1克。沸水冲泡，代茶饮，每日1～2剂。清热祛痰、活血降脂、通脉。主治高血脂、冠心病。

　　63．珠茶、山楂、夏枯草、菊茶、莱菔子、陈皮、三七、谷草、党参、人参叶、草决明各等量，为粗末和匀，袋装备用，每袋9克。每日2次，每次1袋，沸水冲泡饮用。清肝降压、健脾利湿，治肥胖、高血压、高血脂。

　　64．茶叶、山楂、麦芽、陈皮、茯苓、泽泻、六神曲、夏枯草、炒二丑、赤小豆、莱菔子、草决明、藿香各等份，共为末和匀备用。每日1～2次，每一疗程6～12 天，沸水冲泡饮服。健脾利湿、清肝降压、去脂，主治肥胖症、高血压、高血脂。

　　65．乌龙茶3克，槐角、冬瓜皮各18克，首乌30克，山楂肉15克。后4味水煎取汁，加入乌龙茶即可饮用，每日1剂。清热利湿、祛脂，主治肥胖症。

　　66．乌龙茶、荷叶、紫苏叶、山楂、六安茶各等份，为粗末袋装备用，每袋装6～9克。每日1～2袋，每袋用沸水冲泡饮用。利湿、去脂，主治高血脂、肥胖。

　　67．红茶、决明子、山楂、山药各等份，为粗末和匀，做成袋泡茶备用，每袋装6克。每日1～2袋，每袋用开水冲泡饮服。去脂减肥、健脾利湿，主治肥胖症。

　　68．绿茶、何首乌、泽泻、丹参各10克，水煎服，每日1剂。清热利湿化滞，主治肥胖症。

　　69．乌龙茶、干海带、薏苡仁各5～10克，共为粗末，沸水冲泡饮用，每日1剂。祛痰利湿，主治肥胖症。

　　70．绿茶6克，大黄2克，绿茶、荷叶各10克，茶叶、草决明各6克，茶叶3克，陈葫芦15克。沸水冲泡饮用，每日1剂。去脂减肥，有防治肥胖症的功效。

　　71．山楂毛冬青茶 山楂10克，毛冬青6克，水煎服，一日1剂。降低血胆固醇作用明显。

　　72．三七降脂饮 三七3克，山楂10克，泽泻5克，草决明10克，虎杖10克。用开水冲泡饮用，每日1剂。对高胆固醇和高甘油三酯血症均有明显降脂效果。

　　73．茵陈降脂饮 茵陈、泽泻、葛根各5克。用开水冲泡，去渣，代茶饮用，对降低胆固醇、甘油三酯、β脂蛋白均有效。

　　74．泽泻饮 泽泻、制首乌、决明子各5克，白术5克，生大黄3克。每日1剂，用开水冲泡，去渣代茶饮，有降低血液胆固醇和甘油三酯的作用。

　　75．人参降脂茶 生晒参1克，绿茶5克，生大黄2克。用开水冲泡饮服，每日1次。具有降低血胆固醇，并能减肥降压。

　　76．降脂汤 何首乌、枸杞子、草决明各10克。用开水冲泡，去渣，代茶饮。对降低血清胆固醇作用最好。