春季养肝有“滋味”

　　阳春三月是人体调养身体五脏的大好良机，按照中医“四季侧重”的养生原则，春季补五脏应以养肝为先。肝脏具有调节血气，帮助脾胃消化食物、吸收营养的功能以及调畅情志、梳理气机的作用。

　　北京中医医院肝脏专家、主任医师徐春军说，春天气温上升，使用温补药反而会加重身体内热，所以不需要特别进补。按照《黄帝内经》里说的“春夏养阳”的原则，春季饮食强调平补，应该适当多吃些温补阳气的食物。

　　春季补五脏　养肝为先

　　中医认为肝脏与草木相似，春季属肝，是肝气最活跃的季节，也是养肝护肝最好的时候。如果春天没有养好肝气，周身气血就会运行紊乱，其他脏腑器官受干扰而致病。

　　徐春军指出，按照肝气的强弱，可以分为两类人：肝气偏弱型和肝火旺盛型。肝气偏弱的人往往是过度操劳的结果，长时间的工作状态让身体各个器官血液需求量大大增加，血气消耗很大，而肝是体内的藏血器官，疲于工作就会受损。所以，过劳族第一要维护的就是肝脏。

　　第二类人，是指肝火旺盛的人。春天阳气骤升，引动体内热气，热性体质的人经常“肝火”旺盛，表现出易长痤疮、怕热出汗、经期长。这些人养肝，要远离烟酒、禁厚重口味的饮食。

　　多吃韭菜、大蒜等温补食物

　　刚刚进入春天，天气仍有冬日的余寒。但体内的阳气已经慢慢苏醒，开始升发、茁壮。徐春军认为，在春季养生上，可以吃些温补的食物御寒助阳，例如韭菜、大蒜、洋葱、魔芋、香菜、生姜，这些蔬菜性温和味道辛辣，除了疏散风寒，还能杀死萌生的病菌。

　　“过冬之后，人们普遍地会出现多种维生素、无机盐和微量元素摄取不足的情况，如春季多发的口腔炎、口角炎、舌炎和某些皮肤病，所以在春季应该多吃新鲜的蔬菜。”

　　徐春军说，多吃蔬菜和野菜，既能补充多种维生素、无机盐及微量元素，又可以清热润燥，有利于体内积热的散发。但是，他也提醒，在春季的饮食当中，应该少吃性寒的食品，如黄瓜、茭白、莲藕等，以免造成阻止阳气的升发。

　　少酸多甘　　助肝气

　　“中医将食物分为酸、苦、甘、辛、咸五味，五味入五脏，也即：酸入肝、苦入心、甘入脾、辛入肺、咸入肾。”徐春军表示，春天生机勃发，正是肝气条达之时，酸味入肝，具有收敛之效，要适可而止。适量的酸味可以助肝气，但如果本身已亢奋的肝再摄入过量的酸味，反而会造成肝气过旺，根据中医五行学说势必伤及脾胃，会导致脾胃的消化、吸收功能下降，影响人体的健康。

　　“经过冬天、特别是春节前后的厚味滋养，不少人脾胃超负荷运转，春季气温回升，空气中的湿度也逐渐增加，湿邪困脾。因此，在饮食应尽量清淡可口。”徐春军建议，可多吃些味甘平的食物以“醒脾”，如蔬果类的南瓜、扁豆、马蹄、菠菜、芹菜、莴笋、胡萝卜、花菜、油菜等，或者鲫鱼、鲈鱼、牛肉等。

　　“从五行跟五脏的关系来看，脾属土，肝属木，脾健则土固，土固可以御木侮，因此，以甘养脾间接也能起到护肝、益肝之效。”

　　养肝切忌　　过犹不及

　　徐春军表示，中医调养身体最精髓的思想就是“辩证”，讲究“虚者补之”、“实者泻之”，春季养肝的饮食调理上，也要贯穿这种思想。他给我们列举了三种情况：

　　如果一个人在春天常常生气，情志不畅就会引发胸闷、心烦、容易发怒、头痛头晕、眼睛发红、牙痛或牙龈红肿、耳鸣、口干口苦、小便黄、大便干等症状。这就是因为“肝火上炎”导致“气郁化火”引起的。这样的人在饮食上应该以清淡为宜，多吃蔬菜水果，不要吃辛辣食物及饮酒，多吃芹菜、苦瓜、野菜，多喝绿茶、菊花茶、莲子心茶，以清肝火。

　　如果常有手脚心热、潮热盗汗、口干咽燥、面烘热、头晕耳鸣等症状，则是“肝阴虚”，这样的人应该多吃养阴的鱼汤、甲鱼汤，或海参熬汤，以滋补肝阴。切勿饮酒，忌食辛辣、羊肉等助火之品，可常服枸菊地黄丸、六味丸。

　　如果出现面色萎黄、指甲色浅淡、视力减退、失眠多梦、心惊易惊、妇女月经量少色淡，甚至闭经等症状，则是“肝血虚”的症状，多是由于脾胃功能差或因特殊原因导致失血过多引起的，而影响到肝主的目、筋、指甲的功能。在饮食上就要避免过于油腻，以免伤害肠胃之气，应少量多餐。可多进食桂圆、红枣、猪肝、羊肝、排骨汤、乌鸡汤、菠菜等食物。

　　肝病患者　　遵循个性化饮食原则

　　春季是调养肝脏的大好时机，但是，由于气候的关系，春季也是肝病的高发季节。徐春军提醒，对于肝病患者，要选用适合春季特点的膳食，这样更加有利于营养的消化吸收和利用。

　　“肝病患者总的原则是综合营养，合理搭配，防止偏嗜。但不同的患者，应该根据自己病情的轻重缓解，遵循个性化的饮食原则。”

　　徐春军表示，对于肝硬化的患者，饮食上应该以软、凉、易消化食物为主，如馒头、面条、鸡蛋汤等，杜绝使用过硬、过热的食物，防止上火、便秘等。

　　“肝硬化的患者切忌短期内大量使用高蛋白物质，以防血氨浓度急剧上升，造成肝昏迷。”

　　而对于重型肝炎患者，由于食欲差，腹胀明显，饮食应以流质、半流质为主，例如蔬菜汁、果汁、酸奶、豆浆等，不宜使用油腻食物。不过，只要是肝病患者，就要忌食松花蛋、臭豆腐、加热的味精、方便面、葵花籽、猪肝、烤牛羊肉、腌菜泡菜、油条等食物。