春季养肝疏肝美食——白菜菠菜

　　有的人把那些终日闷闷不乐、喜怒无常的女性叫做“郁”美人。《红楼梦》里多愁多病的林黛玉就是典型。终日的寻愁觅怨、肝郁化火是导致她的疾病常发的祸首。从中医角度看，“肝郁”的确跟肝有很大关系。

　　这是因为人的精神心理活动与肝脏的功能有关。如果肝气不疏，郁结不畅，不仅会导致一个人经常生气发怒，情绪失控，还会因气血淤滞不畅引起周身气血运行紊乱，其他脏腑器官受干扰而导致疾患发作。

　　林妹妹的故事是个极端的例子，不过“肝郁”确实会给女性朋友们的健康埋下不少“定时炸弹”：肝气郁结引起的压抑、忧虑往往导致女性出现头痛、烦躁、情绪波动易怒;肝气不疏可导致经期过短、月经量少、经间期出血、经行眩晕不寐;甚至导致乳腺增生、乳腺结节甚至乳腺癌的发生。

　　这样下去，女性的美丽自然无法保障，皮肤粗糙，脸色暗沉，肥胖等。因此，建议“郁”美人们多吃开胃食物促进肠胃蠕动健脾胃，脾胃功能也可连带影响肝脏功能。另外，在煲汤时可以适当加入陈皮、砂仁等有理气作用的中药。

　　春为养肝当令，但肝气过旺则克脾，故滋补宜平和柔缓，“虚者补之”，“实者泻之”。中医认为酸味入肝，要求少吃酸味食物以制肝木过旺。因此，建议同时多摄取具有清肝疏肝作用的食物，如小白菜、油菜、胡萝卜、芹菜、菠菜、荠菜、荸荠等。

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　　两款养肝疏肝的药膳

　　四宝养肝粥：原料：鸡内金10克，茯苓10克，玄参10克，生山楂10克，大米50克。做法：将鸡内金粉碎，与茯苓、玄参、生山楂置砂锅中加清水1000毫升煮沸，加入大米50克，小火熬半小时左右即可。每日一服。功效：疏肝理气、补中养胃。

　　冬葵鸭肝粥：原料：鸭肝50克，冬葵菜100克，何首乌10克，枸杞5克，粳米50克，姜、葱、盐少许，料酒适量。做法：鸭肝切碎，与何首乌、枸杞在砂锅中加水1000毫升煮沸，加入粳米熬粥20分钟左右，起锅前加入切碎的冬葵菜叶，并加入适量料酒调味，再小火熬15分钟即可，最后加入葱姜盐。每日一服。功效：滋补肝肾，养肝明目。由于冬葵菜性较凉，何首乌一般无副作用但可滑肠并引起轻微腹泻,因此脾虚肠滑者不宜服用。