肝病患者慎吃螃蟹 预防中毒

　　“秋风起，蟹脚痒”，转眼又到吃蟹好时节。
　　螃蟹肉质细嫩，味道鲜美，而且营养价值丰富。然而，每年秋天，各大医院也都会接收一些因为吃蟹不当而产生腹痛腹泻、恶心呕吐等症状的病患。所以，如何在享受螃蟹美味的同时，预防螃蟹中毒，吃出健康，其中大有讲究。
　　哪些螃蟹不能吃
　　今年螃蟹的市场价比往年高，它也一下子变成了“金贵之物”，对于螃蟹爱好者来说，以下几点颇应注意：
　　※ 死蟹:死螃蟹体内存有大量毒素。螃蟹尤其是河蟹，大多生长在河塘淤泥里，以水中的死鱼、死虾等为食，因此蟹体内外有存有大量的病菌。一旦螃蟹死亡，蟹体内的细菌就会迅速繁殖并扩散到蟹肉中，使食者呕吐、腹痛、腹泻。而当螃蟹死亡后，其体内的组氨酸还会分解产生一种叫组胺的有毒物质。即使被煮熟该物质也不会被破坏，从而导致吃的人食物中毒。
　　※ 生蟹：食用未煮熟的螃蟹容易感染肺吸虫病。当肺吸虫进入人体后，其会刺激或破坏肺组织，引起咳嗽，甚至咳血，如果侵入脑部，则会造成瘫痪。此外，螃蟹体内还带有副溶血性弧菌，如不经高温烹煮，还可能引发肠道发炎、水肿及充血等症状。
　　※ 存放过久的熟蟹：既然螃蟹死了就不能再煮来吃了，那么能不能在买来螃蟹后乘新鲜一次性全煮熟了，然后再存放起来慢慢吃呢？殊不知，存放过久的熟蟹容易被细菌污染，同样是容易导致中毒的大杀手。因此螃蟹宜现烧现吃，不要存放。
　　搭配不当有危险
　　除了以上三类螃蟹吃了容易中毒外，吃螃蟹时与其他食物搭配不当，也可能引起中毒。
　　螃蟹最忌和柿子一起食用。柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固，长时间留在肠道内会发酵腐败，从而引发呕吐、腹痛、腹泻等中毒反应。同理，吃螃蟹时也不适合吃石榴。
　　此外，茶水、泥鳅、猕猴桃、花生等食物也不适合与螃蟹同食。
　　香瓜、梨、茄子等味甘性寒的蔬果也不宜与螃蟹同食，因两者皆为寒性食物，叠加易伤肠胃。
　　忌食人群需克制
　　螃蟹好吃，但并非人人适合。如果你属于以下人群，那面对美味可一定要强忍诱惑，浅尝即止。
　　1.孕妇：蟹具有活血化淤的功效，可能导致流产。中医认为，蟹爪能催生下胎，孕妇或有习惯性流产者慎食。
　　2.肝病患者：为了减轻肝脏在消化代谢上的负担，对于富含蛋白质和氨基酸成分的螃蟹应当少食或不食。
　　3.肾功能不全者：摄入蛋白质、氨基酸后，会使肾脏负荷加重，加快肾衰竭的进程，所以，吃蟹只能尝尝味道。
　　4.高血压、高血脂、糖尿病及消化道疾病患者：蟹黄或蟹膏的胆固醇含量很高，患有高血压、心脏病、动脉硬化的人不宜多吃。糖尿病患者及肾病患者往往血压偏高，因此不宜多吃螃蟹。胆囊炎、胰腺炎、胆息肉、胆结石、胃炎、十二指肠溃疡等慢性消化道疾病的患者也应少食或不食，以免加重病情。
　　5.过敏体质者：蟹性寒且带湿毒，属于“发物”。皮肤病患者不宜吃，对食蟹既往有过敏史或既往有荨麻疹、过敏性哮喘、过敏性皮炎等过敏性疾病的患者，在没有确认脱敏前最好忌食。进入秋季后儿童患过敏性疾病的比例开始走高，因此儿童最好不要多吃。
　　6.腹泻、胃痛、感冒发烧者：螃蟹不容易消化，所以腹泻、胃痛、感冒发烧的人不宜进食，以免加剧病情。体质虚寒者最好也少吃，以免引起身体不适。
　　7.关节炎、痛风患者：尤其是痛风患者应忌食螃蟹，更不可同时饮啤酒，否则必会加重病情，甚至诱发胆结石、肾结石等。
　　8.老人：年纪大了，消化功能减弱，螃蟹性寒，又属高蛋白食物，因此不易消化，年老者应慎食。
　　步步讲究才健康
　　预防螃蟹中毒，从购买螃蟹时就要处处留意。选购螃蟹要注意用眼观察，用手按压。新鲜活蟹的外壳呈青黑色，具有光泽，脐部饱满，腹部白洁。而垂死的蟹外壳呈黄色，蟹脚较软，翻正困难。
　　买回的螃蟹不要立刻烧来吃，如果有时间，不妨在洗刷干净后，先把螃蟹放在淡水里养一下，使其吐出污水和杂质。蒸煮螃蟹时间一定要充足，在水沸腾后还要再煮20分钟以上。烹调时最好辅以姜、葱、大蒜、米醋等调味品，既能去掉腥味，又能增进食欲，还能起到杀菌和中和螃蟹寒性的作用。
　　螃蟹性寒，蟹黄中胆固醇很高，因此不宜多吃。如果烧好的螃蟹一次吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方或冰箱内，并与其他食物分开，下次吃时必须先回锅再煮熟蒸透。