乙肝病人的饮食指南
肝脏在人体生理机能中占有十分重要的地位,它是人体内最主要的代谢器官。人体需要的各种营养素,如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等都必须经肝脏进行分解代谢或合成新的物质。另外,所有的内源性、外源性有毒物质,大部分必须经肝细胞的作用后,降低毒性,或解毒,或转化成其他物质而被人体利用,降解后的废物则排出。再就是肝细胞可分泌胆汁,帮助脂类食物的消化。因此,人们称肝脏为“物质代谢加工厂”,真谓名副其实。
我国肝炎的发病率一直居高不下,而以乙型肝炎病毒感染的人群为多。尽管各级城乡医疗防病机构采取了病情监控、免疫预防、食品卫生、加强治疗的一系列措施,但这一“国害”仍较为猖獗。颇受乙型肝炎困扰的患者们,需要在积极治疗疾病的同时,掌握好饮食原则,以利于自己的恢复与家人的健康。
一、给优质蛋白质的食物。
一般以每人每日每公斤体重1.5~2克计算,占总热量的20%左右。在急性期,胃肠道功能下降时,应控制在每天供给蛋白质70克以下。有腹水的患者每天供给蛋白质90~100克。肝功能重度受损,血氨升高者,应限制蛋白质摄入量,每日在40克以下。优质蛋白质以动物性食品、豆及豆制品为主,如鱼、蛋、奶类、禽或畜类瘦肉、豆腐、豆腐花、豆浆等。
二、供给低脂肪饮食。
膳食脂肪要用多含不饱和脂肪酸的植物油,还有花生、芝麻、核桃、夏果、腰果、杏仁等。少量用些禽、畜类瘦肉及羊乳、牛乳、鸡蛋、鸽蛋、鹌鹑蛋、淡水鱼类等。每人每日供给量50克以下(包括食油),占总热量的16%左右。
三、碳水化合物占总热量的60%左右。
要根据病人的病情、食欲、消化情况进行适当的供给。保证碳水化合物的摄入量不要过低,以避免机体摄人过多蛋白质或脂肪来代替热量,从而加重肝、肾负担,造成高酮血症。也要避免碳水化合物摄入过多。
四、每日摄入的热量要适合。
并不是讲得了乙肝就要多增加热量。要根据患者的体重、发病的急慢、病情的轻重、肝功能损害的程度以及胃肠道消化的情况来作调整,保证每日的供给热量在2000~2500千卡为适宜。还要注意碳水化合物、蛋白质、脂肪的分配比。
五、保证体内各种维生素的供给。
要多吃水产品鱼、虾、蟹、贝类食物,以及奶类、蛋类、胡萝卜、坚果类,以保证脂溶性维生素A、D、E、K的需要。而多吃西红柿、菜椒、各种绿叶蔬菜、各种豆类等.
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