食用染色瓜子伤肝 揭伤肝食物的“真面目”

   　绿茶瓜子是许多人喜欢的食品，葵花籽配着绿茶的清香的确是美味，但最近不少有人发现，绿茶瓜子掉色严重，怀疑绿茶瓜子根本没有“绿茶”，而是添加的色素。

　　真正的绿茶瓜子不易褪色 添加色素香料食用伤肝

　　记者走访发现，绿茶瓜子外壳颜色并不均匀，剥开后里面子仁还染有绿色，尝起来绿茶香味较浓烈。记者将购买的半斤绿茶瓜子，并拿出十多颗放入水杯中。5分钟后，水杯中的瓜子开始褪色，一杯水被染成了淡绿色。然而，据专家表示，真正的绿茶瓜子是由原叶绿茶或绿茶粉煮制的，色泽比较淡，而且瓜子仁还保持本来的淡绿色，制作时在水中长期浸煮，遇水不会容易褪色。如果瓜子上面的绿色沾水就会掉下来，那么极有可能是添加了色素和香料。

　　专家提醒，长期超量地摄入色素对人体有一定危害，最明显的就体现在色素长期堆积对人体肝脏功能的损害。因此，在挑选时可以轻搓瓜子的表面，然后凑近闻一下，如果瓜子表皮容易掉色最好不要购买，而颜色过深却没有茶香味的瓜子也要谨慎购买；其次，最好购买有产地、厂址和生产日期的炒货，最好不要在小市场购买散装的。

    揭秘5大伤肝食物的“真面目”

　　肝脏是人体的代谢中心，因此也最容易受食物中一些不良代谢产物的“毒害”。如果长年累月地摄入这些食物，总有一天会令我们的肝脏不堪重负。为让大家提高警惕，我们列举了5种严重损害肝脏的食物，把它们的“面目”张榜公布如下。

　　1.含亚硝酸盐的食物

　　主要包括泡菜、腌酸菜、变质的残剩菜，以及发酵的酸煎饼、咸鱼等。这些食品含硝酸盐较多，大量食用后，肠道细菌可将硝酸盐还原为亚硝酸盐，后者可在胃内合成亚硝胺，变成一种强烈的化学致癌物，可引发肝癌。

　　因此，在食用蔬菜时首先应注意保鲜，防止腐烂，如已腐烂变质不可再食用。刚腌制的蔬菜（如腌酸菜等）不宜大量食用，也不宜过早食用。因为细菌在一周内把菜中的硝酸盐还原成有害的亚硝酸盐势头正旺，一周后由于醋酸及乳酸的分解破坏，亚硝酸盐的含量才逐步下降，所以腌酸菜一定要腌透，最好腌半个月以上再食用。

　　2.霉变食物

　　1960年英国南部的一个农场，在短短的几个月里，有10万只火鸡突然全部死亡。解剖发现肝脏出血坏死，肾脏肿大。在检查饲料时才发现，元凶竟是发了霉的花生粉，其中含有大量的黄曲霉毒素。用此发霉的花生粉喂饲大白鼠作实验，观察6个月，发现不少大白鼠患了肝癌。从此，黄曲霉毒素能致肝癌引起了全世界的重视。

　　防止黄曲霉毒素污染应做到：（1）加强对粮食特别是花生的管理，要晒干、晒透、防潮、通风，己经发霉的粮食不能再吃。（2）如大米被污染，淘洗时要用力搓洗几次，以除去黄曲霉毒素。淘米时要除去稻糠，因大米如有污染，稻糠中的黄曲霉毒素要比大米粒高数倍。（3）炒菜时，先把花生油、豆油加热冒烟，再放入炒菜用的盐，此时锅内油的温度可从120℃上升到180℃，待半分钟后再炒菜。这样爆炒可以去除95%的黄曲霉毒素。

　　3.烟薰和烘烤食物

　　据报道，波罗的海沿岸和冰岛等国家的人们，喜欢吃薰烤的肉类，那里消化系统癌症（特别是肝癌）特别多。实验证实，天然气、煤、木炭、柴草等不完全燃烧时，会产生大量的苯并芘（致癌物质），因此，用高温烟火薰烤出来的食品就会受到污染。

　　4.高脂肪食物

　　过量食用高脂肪食物，如肥肉、动物内脏（脑、肠等），易使人肥胖和血脂（胆固醇和甘油三酯）增高，这些都是脂肪肝发生的重要原因。

　　5.酒

　　其发病机制主要是酒精中间代谢产物乙醛对肝脏的直接损害。长期大量饮酒特别是酗酒，可致酒精性脂肪肝、酒精性肝炎、肝纤维化形成、肝硬化甚至肝癌。饮酒作乐，用生命作代价，显然不值得。

　　以上就是小编为大家列举的可能伤害肝脏的食物，避免饮食伤害肝脏，更重要的是身体力行，管住自己的嘴。