四则一汤 肝炎病人饮食得当安度炎夏

夏天一般是一年四季中胃口最差的季节，而肝炎患者大多由于疾病直接影响到机体的消化功能，会出现诸多消化道症状，甚至会继发胆囊炎、胃炎、十二指肠炎或溃疡等一些消化道的疾病。不过，肝炎病人如果饮食调理得当，同样可以安度炎夏。

一、肝炎患者注意四大饮食原则

1、饮食结构要合理

多食蔬菜、水果，以补充足够的维生素和纤维素，也助于促进消化功能。肝脏功能减退时常常影响脂肪代谢，所以很多慢性肝炎患者合并有肝炎后脂肪肝。因此饮食要低脂肪、低糖（过多的糖进入人体内易转化为脂肪）、高蛋白。高蛋白饮食要包括植物和动物蛋白，如豆制品、牛肉、鸡肉、鱼肉等，动植物蛋白质要各半搭配。摄入蛋白质在消化后被分解为氨基酸才能吸收，然后在肝脏制造成人类最重要的肌肉和血液成分的蛋白质。人体有8种氨基酸自身不能制造，一定要由外源供给。当动植物蛋白质每天各半搭配、均衡提供时，可弥补各自的不足，明显增加蛋白质的利用率。适量的植物蛋白质能抑制动物性脂肪量，减低对动脉硬化的影响，保证必需氨基酸的充分吸收利用。挑食对肝病康复是不利的。

肝炎患者夏季可以吃的食物

牛奶：含优质蛋白质、人体易吸收的乳糖与乳脂、多种维生素、丰富的钙与磷及多种微量元素，是肝炎患者理想的天然美食。

鱼类：鱼类其蛋白质与人体的蛋白质结构相似，易于消化和吸收。

蜂蜜和蜂乳：主要成分是葡萄糖和果糖，可以直接被人体吸收，还含有多种无机盐和微量元素，容易被人体吸收，利用率高。

鸡蛋：蛋黄中含有丰富的脂肪，包括中性脂肪、卵磷脂和胆固醇。肝炎患者可以合理地摄食蛋类，以每天不超过2个为宜。

蘑菇：含有丰富的氨基酸和维生素，还具有抗菌、抗癌的作用和健脾开胃的功能。

2、食量要恰当

肝病患者消化功能减弱，进食过饱常导致消化不良，也加重肝脏负担。吃饭八成饱最好，暴饮暴食对肝脏、胃肠功能都不利。

3、饮食清淡

炒菜应清淡，少放油，少食生冷、刺激性食品，戒烟戒酒。

4、合理应用中药补药

肝炎患者不提倡过分服用补药，正常饮食即可提供足够的营养。服用补药最好征求中医医生的意见，盲目进食补药没有益处。

二、推荐“冬瓜薏米煲”

夏季炎热，肝炎患者还可以配合美味的汤水，滋养调理。

在汤水的选择上，推荐“冬瓜薏米煲”，它的配料有冬瓜、薏米、干贝（瑶柱）、鲜菇、虾仁等，既有清热去湿的冬瓜、薏米，又有补益健脾的干贝、鲜菇、虾仁，营养素搭配比较合理，且易消化。如果有上火的情况，可酌加少量竹笙（剪去头尾，先浸洗，再放入锅中），可以加强清热功效，且能增强人体免疫功能，对肝炎患者尤为有利。

鉴于患者可能都会有不同程度的消化道症状，汤中加入2～3片陈皮，理气醒胃，更为适合。这款汤水如采用整瓜蒸炖方式，家庭制作会有难度，可以用其配料，冬瓜切块煲制，且煲汤时间不宜太长，一个小时左右便可。其他诸如“蒲公英瘦肉汤”、“野葛菜生鱼汤”等也是不错的选择。

三、西瓜可以吃吗？

西瓜既美味又清凉解渴，具有润肺、解暑、利尿和一定程度降血压的功效，西瓜中含有一些无机盐和蛋白酶对人体尤其是肝炎患者都是很有好处的，有些人喜欢把西瓜皮拿来炒菜吃也是一种很好的做法，西瓜是一种天然的食疗良药，肝炎患者可以多吃。

四、夏季坚持戒酒

肝炎患者在夏季一定不要喝酒。

众所周知，酒的主要成分是乙醇。饮酒之后，酒在胃肠道内很快被吸收，仅2%--10%从肾脏排出体外，而90%以上的乙醇需要在肝脏内代谢，通过肝细胞的胞浆乙醇脱氢酶催化成为乙醛。乙醇和乙醛都具有直接刺激、损害肝细胞的毒性作用，能使肝细胞发生变性、坏死。正常人少量饮酒后乙醇和乙醛可通过肝脏代谢解毒，一般不会引起肝损害。然而一次性的大量饮酒者却常有饮食不足、呕吐等急性酒精中毒症状；而长期嗜酒者，乙醇和乙醇的毒性则经常地影响肝脏对糖、蛋白，脂肪的正常代谢及解读功能，导致严重的肝损伤、脂肪肝和酒精性肝硬化。

对肝炎患者来说，由于肝的实质性损害而引起肝脏解读功能的降低，常使酒精代谢所需的各种酶活性和分泌量降低；更兼食欲不振，偏食等，使得蛋白质、维生素摄入不足，饮酒又阻碍了氨基酸、叶酸、维生素B6、B12的吸收，严重影响了肝脏对酒精的解读能力，促使肝炎病程迁延，病情加重，甚至发展为肝硬化或重症肝炎。临床上就常见到早起肝炎患者被误诊为“感冒”、“乏力”后，因进食“炒酒蛋泡挂面”或“酒炖墨鱼干”而发展为重症肝炎的例子；也常见有潜伏期肝炎患者大量饮酒而突发急性肝衰竭的报道；还有慢性肝炎因持续过量饮酒，甚或一次大量饮酒而引起慢性肝炎活动，转氨酶急剧上升及激发黄疸的报道；乙型肝炎表面抗原长期阳性者长期饮酒易导致肝硬化并促进肝硬化失代偿，甚至促发肝癌、缩短寿命等。