远离脂肪肝，不能只吃素

　　专家指出，冬季正是养肝的好季节。然而，远离脂肪肝，也不能一味吃素。

　　节日饮酒吃喝节后最易加重

　　李先生今年三十出头，去年体检时被查出患有轻度脂肪肝。这一结果让他和家人都吓了一跳。医生告诉他，虽然他的病情并不严重，但一定要在日常饮食中控制油腻的食物。李先生自从拿到体检报告后就一直不敢大意。

　　但节日里应酬不断，喝酒又不加节制，李先生近来总觉得消化不良，有时候还会觉得轻微的恶心。无奈之下，他又来到医院，B超检查发现，他的脂肪肝比去年检查时更严重了。

　　上海交通大学医学院附属第六人民医院消化内科副主任医师陈金联告诉记者，脂肪肝的发生与人们的生活习惯和饮食结构有着密切关系。近年来，像李先生这样的年轻脂肪肝患者不断增多，且每年春节长假过后，由于饮食不加节制、饮酒过量，很容易导致病情加重。

　　肝脏是合成脂肪的器官，并非储存脂肪的器官。正常人的肝内总脂肪量约占肝重的5%，其中含有磷脂、甘油三酯、脂酸、胆固醇及胆固醇脂。当脂肪含量超过10%，即为轻度脂肪肝；10%到25%为中度脂肪肝；25%到50%为重度脂肪肝。

　　吃得太好太差都会损害肝脏

　　酒精是肝脏的第一杀手。脂肪肝主要分为酒精性脂肪肝和非酒精性脂肪肝，酒精性脂肪肝就是由于长期饮酒造成的。

　　大量酗酒首先会影响肝脏内脂肪酸的代谢，乙醇进入人体后，在肝脏内经过一系列的生化过程，最终会转化为甘油三酯。长期大量饮酒，必然会导致大量甘油三酯堆积在肝脏之中，从而逐渐形成脂肪肝。

　　因此，远离酒精性脂肪肝，最重要的就是戒酒，减少酒精对肝脏的损害。

　　营养过剩会导致非酒精性脂肪肝。因为过剩的营养物质会转化为脂肪储存起来，所以那些肥胖者，尤其是腹部肥胖的人更容易得脂肪肝。这些人平时大都吃得多而运动少，并且喜欢吃些甘甜油腻的食物，很容易导致脂肪在肝脏积聚。

　　和营养过剩恰恰相反，长期营养不良、缺少蛋白质和维生素，也会引起营养缺乏性脂肪肝。

　　眼下不少热衷于减肥瘦身的年轻女性，经常用蔬菜和水果代替主食。当人体无法获得葡萄糖及脂肪燃烧时所需的氧化酶类时，就会动用身体其他部位贮存的脂肪、蛋白质来转化为葡萄糖。当大量脂肪、蛋白质通过肝脏这一“中转站”转化为热量时，就容易导致脂肪在肝脏滞留，造成脂肪肝。

　　此外，糖尿病、药物性肝损害、高脂血症等都与脂肪肝的发生关系非常密切。

　　早期症状轻微体检不可忽视

　　陈金联副主任医师指出，轻度的脂肪肝往往症状轻微甚至没有任何症状。部分患者会表现为食欲不振、恶心、呕吐、体重下降、乏力、腹胀、肝区不适或隐痛等，且往往容易被误诊为胆囊炎或慢性胃炎。

　　脂肪肝一般是通过B超或CT检查等被发现。因此，定期体检对于早期脂肪肝的发现非常重要。

　　赶走肝脏脂肪离不开高蛋白

　　不少人查出患了脂肪肝之后，就拒绝一切脂肪的摄入，只吃素、不吃荤。

　　第六人民医院营养科主任葛声告诉记者，这种不合理的饮食习惯反而会加重脂肪肝，因为长期营养不良也会引发营养缺乏性脂肪肝。正确的饮食原则应该是适当采取高蛋白饮食，减少油腻、高脂肪食品和甜食的摄入。

　　高蛋白饮食能避免体内蛋白质的损耗，有利于肝细胞的修复与再生，防止肝细胞进一步受损害。高蛋白还可以提供胆碱、蛋氨酸、色氨酸、胱氨酸、赖氨酸、苏氨酸等抗脂肪肝因子，增加脂蛋白的合成，不仅有利于将脂质顺利运出肝脏，减轻肝细胞脂肪量，还有助肝细胞功能的恢复和再生。

　　脂肪肝患者平时可以多吃一些豆制品，豆腐、豆腐干、豆腐皮等都具有蛋白质含量高而脂肪含量低的特点，豆制品中还含有丰富的胆碱和抗脂肪肝因子，非常适合肝脏疾病患者食用。

　　葛声主任指出，甜食摄入过多，不仅热量过高，还会在体内合成过多的甘油三酯。因此，各种甜点心、甜饮料脂肪肝患者都应该少吃。那些吃起来特别甜的水果，含糖量都很高，比如马奶葡萄、红富士苹果等，脂肪肝患者不宜吃太多。

　　多吃富含膳食纤维的粗杂粮以及蔬菜对脂肪肝患者十分有利。膳食纤维不但能减轻脂肪肝患者餐后血糖的升高，还能降低血脂，减少动脉硬化的发生率。蔬菜中还富含维生素，既能保护肝功能，还能促进肝细胞再生，增加肝脏的解毒能力。茄子、萝卜、洋葱、大蒜、海带、蘑菇、香菇、金针菇、黑木耳等，都有很好的降血脂作用。