肝脏在营养学中的作用
作者:admin
来源:用户投稿
时间:2016.3.3
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饮食与肝脏健康息息相关,我们从日常饮食中所吸收的大部分东西,都经由肝脏进行处理及解毒,因此要保持肝脏健康的最佳方法,就是要注意日常的饮食。
肝脏在营养学中的作用
我们从饮食中所得的营养,会由肠胃吸收然後被血液带走,其中约八至九成血液会立刻进入肝脏,肝脏先把当中的营养转化至身体其他各部份适用後,才运送至身体各处。
食物里能提供热量的三种主要成份包括碳水化合物、脂肪和蛋白质。碳水化合物和脂肪是主要的能量来源,而蛋白质多数用於身体的生长和修复。
碳水化合物
碳水化合物来至含有淀粉质和糖分的食物,例如面包、马铃薯、面、谷物、水果和糖果等等。淀粉质及糖分会被分解成葡萄糖,供身体所用,未有即时使用的葡萄糖,便会被肝脏转化成肝糖原或肌糖原,分别储存於肝脏及肌肉之内。直至身体需要能量时,肝脏便会迅速将糖原转换成葡萄糖,以供身体所需。肝脏在作为糖原的储备库同时,亦会帮助身体调控及保持血糖的稳定。
脂肪
脂肪可从牛油、芝士、食用油、肉类等食物摄取。除此之外,大部份的零食如饼乾、糕点、薯片和蛋糕等等均含有大量脂肪,因此我们经常在不自觉的情况下吸收了过量的脂肪。
肝脏会制造能帮助消化脂肪的胆汁,胆汁会储存於胆囊,在需要时释放入小肠,胆汁的作用其实有点类似清洁剂,会将脂肪分解成小滴,令脂肪酶更容易把脂肪消化。此外,胆汁亦会帮助吸收一些油溶性维他命如维他命 A、D、E、K。
脂肪是供给身体热量的主要原料之一,多余的脂肪会积聚在身体不同部位,用作长时间的能量储备。
蛋白质
蛋白质主要来自肉类、鱼、蛋、芝士、豆类或奶类制品。蛋白质被吸收时,已经被消化成比较简单及细小的氨基酸。氨基酸是构成细胞和组织的基本物质,所以我们每天都需要摄取足够的蛋白质,以保持和修补身体的组织,尤其是当我们生病或受伤时,身体更需要额外的蛋白质和热量去修补受损部份。当氨基酸到达肝脏时,它们会被运送到肌肉和组织等地方用作生长或修复之用,多余的氨基酸会被肝脏转换为尿素,再通过尿液排出体外。需到一些特殊的情况,例如身体处於紧急状态时,肝脏亦有能力将某种氨基酸转换成糖份,快速供应能量给身体。
维生素和矿物质
身体需要不同的维生素和矿物质来进行成千上万的化学反应,在多数情况下,我们都可以从日常饮食中摄取足够的维生素和矿物质。如担心自己无法保持长期正常的饮食或在饮食中缺乏维他命,可谘询医生或营养师的意见,他们可能会为你处方一些补充维他命的药物,或建议你到药房处方购买维他命丸加以补充。另外, 某些肝病患者比普通人需要更多的维生素,但在没有医生的指引下,我们并不推荐使用额外的维他命,因为过量摄取维他命如油溶性维他命 A、D、E、K,会积聚在肝脏,令肝脏受损。
肝脏在营养学中的作用
我们从饮食中所得的营养,会由肠胃吸收然後被血液带走,其中约八至九成血液会立刻进入肝脏,肝脏先把当中的营养转化至身体其他各部份适用後,才运送至身体各处。
食物里能提供热量的三种主要成份包括碳水化合物、脂肪和蛋白质。碳水化合物和脂肪是主要的能量来源,而蛋白质多数用於身体的生长和修复。
碳水化合物
碳水化合物来至含有淀粉质和糖分的食物,例如面包、马铃薯、面、谷物、水果和糖果等等。淀粉质及糖分会被分解成葡萄糖,供身体所用,未有即时使用的葡萄糖,便会被肝脏转化成肝糖原或肌糖原,分别储存於肝脏及肌肉之内。直至身体需要能量时,肝脏便会迅速将糖原转换成葡萄糖,以供身体所需。肝脏在作为糖原的储备库同时,亦会帮助身体调控及保持血糖的稳定。
脂肪
脂肪可从牛油、芝士、食用油、肉类等食物摄取。除此之外,大部份的零食如饼乾、糕点、薯片和蛋糕等等均含有大量脂肪,因此我们经常在不自觉的情况下吸收了过量的脂肪。
肝脏会制造能帮助消化脂肪的胆汁,胆汁会储存於胆囊,在需要时释放入小肠,胆汁的作用其实有点类似清洁剂,会将脂肪分解成小滴,令脂肪酶更容易把脂肪消化。此外,胆汁亦会帮助吸收一些油溶性维他命如维他命 A、D、E、K。
脂肪是供给身体热量的主要原料之一,多余的脂肪会积聚在身体不同部位,用作长时间的能量储备。
蛋白质
蛋白质主要来自肉类、鱼、蛋、芝士、豆类或奶类制品。蛋白质被吸收时,已经被消化成比较简单及细小的氨基酸。氨基酸是构成细胞和组织的基本物质,所以我们每天都需要摄取足够的蛋白质,以保持和修补身体的组织,尤其是当我们生病或受伤时,身体更需要额外的蛋白质和热量去修补受损部份。当氨基酸到达肝脏时,它们会被运送到肌肉和组织等地方用作生长或修复之用,多余的氨基酸会被肝脏转换为尿素,再通过尿液排出体外。需到一些特殊的情况,例如身体处於紧急状态时,肝脏亦有能力将某种氨基酸转换成糖份,快速供应能量给身体。
维生素和矿物质
身体需要不同的维生素和矿物质来进行成千上万的化学反应,在多数情况下,我们都可以从日常饮食中摄取足够的维生素和矿物质。如担心自己无法保持长期正常的饮食或在饮食中缺乏维他命,可谘询医生或营养师的意见,他们可能会为你处方一些补充维他命的药物,或建议你到药房处方购买维他命丸加以补充。另外, 某些肝病患者比普通人需要更多的维生素,但在没有医生的指引下,我们并不推荐使用额外的维他命,因为过量摄取维他命如油溶性维他命 A、D、E、K,会积聚在肝脏,令肝脏受损。
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