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脂肪肝饮食切忌多油 无孔不入预防需赶走诱因

作者:admin    来源:用户投稿    时间:2019.1.9       浏览: 7728次

有的人做菜时喜欢多放油。他们认为油多菜吃起来香,实际上这样做,对身体并无好处。因为植物油中虽然含有丰富的不饱和脂肪酸,但过多也容易产生有毒的过氧化物,特别是维生素C被氧化分解而失去正常功能,导致体内维生素不足,脂肪肝患者饮食当中必须严格控油,否则只会加重病情。

脂肪肝患者需严格控油

过氧化物还会使人体内的红细胞与线粒体膜遭受破坏,发生溶血等症状,并且还会与蛋白质结合生成脂褐素,使皮肤上产生老年斑。过氧化物沉积在血管、肝脏、脑细胞上,还可形成动脉硬化、肝硬化、脑血栓等疾病。用油炸、油煎方法烹调的食物,其外层厚厚地包了一层油脂,食物进入胃肠后,消化液不能完全与之接触,影响消化吸收。油炸、油煎的食物,其营养素还会因高温而被破坏,如油脂中的维生素A、维生素C、维生素E和必需脂肪酸遭到破坏‘,B族维生素和烟酸可损失40%~50%。油煎鸡蛋的维生素Bi、维生素Bz和尼克酸比煮鸡蛋减少5%~7%。食物中的维生素C,在油炸的高温条件下则被全部破坏。

植物油如豆油、花生油、菜子油、棉子油等虽属于不饱和脂肪酸,但吃得过多,体内消耗不了,便会合成饱和脂肪酸在组织内沉积,如在肝内沉积过多会形成脂肪肝,在心脏内沉积过多会形成脂肪心,使这些脏器的生理功能大大下降。老年人和某些脂肪代谢障碍者,血中脂类物质过多容易发生动脉粥样硬化,引起冠心病、高血压病。常吃脂肪过多的食物,还会促进胆汁和胰液的大量分泌而诱发胆囊炎、胆石症和胰腺炎。

人体内需要的脂肪,不单是靠吃油来供给。人们日常吃的各种粮食、豆类、豆制品、肉类、鱼类、奶类,甚至在许多蔬菜、瓜果中都含有脂肪。烹调时用油过多,还可使加入的调味品不容易渗透到原料内部,不但会影响味道,而且还会减低正常食欲。因此,在炒菜时不宜放过多的油,更不宜经常吃油炸、油煎的食物。要提倡省油的烹调万法,如煮、蒸、炖、氽、卤、酱、扒、焖等,中、老年人的膳食尤其应该采用这些烹调方法。按成人的亚油酸需要量,每人每日有8克植物油就够了。

预防脂肪肝得赶走诱因

脂肪肝是指由于各种原因引起的肝细胞内脂肪堆积过多的病变。正常肝内脂肪占肝重3%-4%,如果脂肪含量超过肝重的5%即为脂肪肝,严重者脂肪量可达40%-50%,脂肪肝的脂类主要是甘油三酯。

在一些大医院健康体检各项目中,脂肪肝的检出率最高,平均占受检查人群的近一半。广州长安医院肝病科王东峰主任指出,部分患者可因脂肪肝而发生脂肪性肝炎,甚至肝硬化,继而导致生活质量下降和预期寿命缩短。王主任特别指出,在糖尿病患者中,尤其肥胖型糖尿病诱发脂肪肝的几率可高达50%~80%,因而对于糖尿病患者来说,控制好血糖的意义不仅仅是要延缓或者阻止并发症的出现,也是要预防脂肪肝的发生。

防治脂肪肝最好的办法就是调整饮食结构、适当增加运动、培养健康的生活方式。王主任介绍了几种形成脂肪肝的原因及防治方法:

1。营养过剩及肥胖者,要减少饮食的热量摄入。

2。糖尿病、病毒性肝炎所致患者应从控制血糖、调整免疫做起,以促使脂肪代谢恢复正常。

3。酗酒及酒精性脂肪肝要先戒酒,同时配合保肝治疗。

4。营养不良者应补充蛋白质、维生素,并消除导致营养不良的各种因素。

标签:无孔不入  脂肪  饮食  切忌  不入  预防  赶走  
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