肝炎患者能吃大闸蟹吗 饮食莫一味追求高营养
众所周知,肝脏承担着体内各种物质的代谢和解毒工作,如果肝脏生病,严重的会引起全身各系统的功能障碍,甚至危及生命。蟹中所含的丰富蛋白质会加重肝脏负担,严重时可使病情恶化,甚至诱发肝昏迷。食疗是肝病患者自我调理最基本的措施。掌握肝炎病人的饮食原则,了解肝炎病人的饮食误区。那么具体肝病患者不要陷入哪些饮食误区呢?
身价金贵的阳澄湖大闸蟹正式开始销售。医生提醒,秋蟹虽是一年中最肥美的,但对肝炎、心血管病等患者来说,问题却远非引发腹泻、过敏问题这么简单,严重时可造成病情加重甚至危及生命。
因食蟹而引发的问题也主要集中在三个方面。
第一,有些老饕为了能大饱口福,一顿饭连吃十几只螃蟹,由于螃蟹过于寒凉,再加上秋季人容易着凉,两者夹击引发了严重腹泻。
第二,有些人不重视食物之间的搭配禁忌,在享用过螃蟹的美味后,接着喝茶、吃柿子,从而引发了“胃柿团病”,随即出现腹痛、呕吐等症状。
此外,对有过敏史的人来说,螃蟹中所含有的异种蛋白质会令他们产生过敏反应,所以不宜吃。
大闸蟹 谁不宜
肝炎患者 蟹中所含的丰富蛋白质会加重肝脏负担,严重时可使病情恶化,甚至诱发肝昏迷。心血管病患者 可引起胆固醇增高而加重病情,应尽量少吃,尤其是不吃蟹黄。伤风感冒及发热者 蟹中的高蛋白不易被消化吸收,易使感冒难愈或病情加重。脾胃虚寒者 大闸蟹性寒,多吃可引起腹痛、腹泻。胆囊炎、胆石症等胆道病患者 蟹中所含的胆固醇,无疑会加重病情。孕妇 蟹肉寒凉,有活血祛淤的作用,尤其是蟹爪,食用过多甚至可造成流产。老年人和儿童多吃易造成消化不良等问题。
特别提醒
细菌囊蚴 随着醉蟹吃下肚
清蒸并佐以姜醋汁这种传统的食蟹方法是很科学的,既保证了螃蟹体内的细菌、寄生虫被杀死,又避免了螃蟹的寒性不对人体造成伤害,还能确保螃蟹的原汁原味,所以是值得提倡的。
很多人的喜爱,如食用生蟹、醉蟹。但是,生蟹的味道虽然更鲜美,但蟹体内可能附着有各种病毒、细菌以及肺吸虫囊蚴等,也会随着蟹肉进入人体;醉蟹虽然浸渍了黄酒、白酒,但螃蟹还是生的,酒类更无法达到彻底杀菌消毒的效果,所以,这两种吃法最好还是舍弃。
买蟹
买蟹时,用手指或其他物品去逗弄河蟹的眼睛,如果蟹眼马上动了,说明蟹的活力很足。另外,也可以将螃蟹翻个身,如果它能迅速弹转再翻回来,也表明活力很足。
需要特别提醒的是,死的大闸蟹是不能买的。另外,如买回家后因放置时间较长螃蟹死亡了也不要吃。
洗蟹
无论用何种方法烹制螃蟹,都可在烹制前把蟹放入淡盐水中浸一会儿,待其吐出污水和杂质后,再洗刷干净入锅。
烹蟹
烹制螃蟹要注意数量,应根据人数来确定,做到即蒸即吃,因为剩蟹中的蟹肉十分容易腐败、变质,煮的时间应在20分钟至30分钟间。
吃蟹
蟹不是任何部位都可以食用的。打开蟹壳时,两侧的灰白色条状、柔软的东西就是蟹的鳃条,上面常常会附着着各种污物、寄生虫等;在蟹壳前半部、眼睛下方,呈三角形的则是蟹胃,而一条黑色条状物则是蟹肠,这两个部位内装着蟹的食物和粪便,所以都不能吃。
肝病患者的饮食大致有四方面的禁忌。
忌喝酒。云南省第一人民医院干部保健科主任医师李惠仙说,这是大多数肝病患者都知道的,但在社交场合中却难以回避。“酒精中含有的乙醛和乙醇两种成分对肝脏伤害很大,像患有乙肝和肝硬化的人再喝酒容易导致其肝炎复发、肝功能衰竭,甚至发展为肝癌。”李惠仙说。
忌吃油炸、煎烤等食物。云南省健康教育专家熊世杰说,烧烤、油炸、腌制的食物或多或少含有致癌物质,肝病患者更应该少吃。像方便面、罐头食品等含有防腐剂的食物也会加重肝脏负担,尽量不要吃。
忌吃生冷食物。如各种海鲜、凉拌的肉类,加工不当容易滋生细菌或者病毒,其中也包括肝炎病毒,吃后可能导致发生急性肝炎,加重病情。
忌吃完油腻的食物后立刻喝茶。很多人吃饭时总习惯一边吃饭一边喝茶,专家提醒,这种饮食习惯不好,因为茶叶中含有的蛋白质和鞣酸等物质不利于肠道蠕动,易造成便秘,加大有毒和致癌物质对肝脏的侵害。肝病患者应该注意饮食调养,适当的饮食能够减轻病情缓解症状,那么具体肝病患者在饮食方面有哪些误区呢?
“民以食为天”,有位清代医家说过:以食物作药用“性最和平,味不恶劣,易办易服”。
(一) 追求高营养
认为肝病后营养摄取不足,于是摄入过多的糖和蛋白质,这样会加重肝脏的负担,有可能会诱发肝炎后脂肪肝。
(二)怕营养
认为有营养的食物会生湿热,一点油腻的食物也不敢吃。其实这样也不好,脂肪是人体重要的能量来源,脂肪过低则不能满足病人机体的需要,还会造成肝脏营养不良,一样对人体有影响。对肝病患者发病早期给易消化,适合患者口味的清淡饮食但应注意含有适量的热量、蛋白质、维生素C和B族维生素等。疾病后期,食欲好转后,应给予较多的蛋白质、碳水化合物及适量脂肪的饮食,不强调高糖低脂饮食。
(三) 不吃鸡、鱼
不少患者认为患肝炎后须禁食鸡、鱼等食品,因它们认为是“发物”,会加重病情。其实,为促进肝功能恢复,肝炎患者饮食宜以营养价值高的鸡肉、奶类、瘦肉、鱼类等动物蛋白为主。每天保证蛋白质60克以上。腹胀时,减少产气食物如牛奶,甜食的摄入。当然,狗肉(热性大、自不强、会加重病情)、虾蟹、咸菜、咸鱼等还是少吃或不吃为妙。
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