开水久置产生亚硝胺可致癌

开水久置产生亚硝胺可致癌的原因：

　　我国居民有爱喝开水的习惯，最好是现烧现喝或只喝当天的开水。也不要喝煮沸时间过长的开水。把自来水烧开3～5分钟，亚硝酸盐和氯化物等有害物的含量最低，最适合人们饮用。

尽量少喝隔夜开水：
　　亚硝酸盐在人体内可形成致癌的亚硝胺。有研究发现，开水中的亚硝酸盐含量较生水为高。而且反复多次煮沸时间过长或超过24小时的开水，亚硝酸盐的含量均明显升高。开水放置24小时后，亚硝酸盐含量是刚烧开时的1.3倍，致癌性更大。