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什么是健康的脂肪概念?

作者:admin    来源:用户投稿    时间:2016.3.3       浏览: 8514次
  在很多人的观念中,所有的脂肪都是坏东西,是引起心脏病等病症的罪魁祸首,是公认的导致发胖的原因,科学表明,这种观点是错误的。其实,脂肪也有好坏之分,适量的、比例平衡的健康脂肪对人的生理和心理都是必需的,这才是健康的脂肪概念。
  分清好脂肪与坏脂肪
  好脂肪通常指的是单不饱和脂肪酸、欧咪伽3脂肪酸。橄榄油中就存在着大量的单不饱和脂肪酸,它能保护心血管系统。欧咪伽3脂肪酸则主要存在于海味、绿色蔬菜、鱼类、橄榄油、核桃等食物中。
  坏脂肪通常指的是饱和脂肪酸、过量的欧咪伽6脂肪酸,最近又发现了一种对人体健康起严重破坏作用的脂肪--反式脂肪酸。饱和脂肪酸在肉类、奶制品及一些热带油类中存在,反式脂肪酸则是在植物油的氢化加工过程中产生的一种分子。反式脂肪酸常见于人造黄油、奶油蛋糕之类的西式糕点、饼干、薄脆饼、油酥饼之类的烘烤食物中,油炸干吃面、炸面包圈、巧克力、色拉酱、煎饼以及炸薯条、炸鸡块等食物中也存在有反式脂肪酸。
  由于对脂肪存在偏见,而产生的认识上的误区:
  误区一:吃脂肪,长脂肪
  事实并非如此,吃脂肪本身并不会让你长胖。人们发胖的主要原因是运动得太少了,吃了坏脂肪及摄入过多的热量。
  误区二:单吃碳水化合物不会增加脂肪
  事实并不是这样,新近的研究表明,数百万节食者所追求的低脂膳食会带来反面的效果:它们会将你的身体变为造脂的机器。当你膳食中脂肪的含量非常低,而碳水化合物非常高的时候,你的身体便会将那些无脂食品转化为腹部或腿部厚厚的脂肪。因为他们体内闹起了脂肪饥荒,于是身体就变成了一个将碳水化合物转化为脂肪的机器,正是这样的身体机制帮助了人们度过了困难。更为糟糕的是,这类脂肪是饱和脂肪,是一种含有“软脂酸”的脂肪酸,而这样就会增加心脏病的发生几率。
  误区三:
  警惕看不见的脂肪
  有些食物中的脂肪一眼就能看穿,譬如汤汁和咖喱表面浮现的那一层油、油炸食物那油亮亮的表面。另一类不易察觉的脂肪往往隐藏在令人垂涎三尺的糕点、馅饼、零食和果豆里。
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