当前位置：首页 → 专家医药 → 肝病答疑 → 哪些食物中含有亚硝酸盐多？举报

哪些食物中含有亚硝酸盐多？

作者：admin 来源：用户投稿时间：2016.3.2 浏览： 8115次

　　哪些食物中含有亚硝酸盐多？目前作为防腐剂而应用在肉质食品里的亚硝酸盐一直被认为是致癌物，在日常饮食中，不仅肉类食品中可含有亚硝酸盐，腌制食物、隔夜的剩菜、刺鼻海鲜干货等都含有一定量的亚硝酸成分，而这些食物经常食用，会导致诱癌因子的产生，有所避免和注意对癌的预防是有益的。

　　（1）熏制、加工的肉食：

　　市场上外卖的烤肠、熏肠、羊肉串、烧烤制品等，为了增加口感鲜嫩、延长食品保质期，成为了食品加工业中肉制品添加剂的必备配料，若加入亚硝酸盐成分过多或食用过量，可导致亚硝酸盐中毒现象的发生或诱发细胞的癌变，因此日常饮食有所注意和避免是很重要的。

　　（2）腌制食品：

　　目前一些腌制食品、泡菜受到一些人的青睐，殊不知腌制食品不仅含盐量很高，而且含有亚硝酸量也是超标的，尤其是刚做的腌菜、泡菜，因此食用时应待腌制一段时间后，亚硝酸盐含量已经明显下降再食用为宜。

　　（3）储存过久的蔬菜：

　　因研究发现，蔬菜多含有亚硝酸盐成分，特别是施氮肥量较大的蔬菜，尤其以叶菜和根菜须新鲜食用，对于发现委蔫、变味时，其亚硝酸盐成分已经超标了，一定不要再食用。

　　（4)隔夜菜：

　　菜吃不完第二天接着吃，可以说是家庭饮食中经常会遇到的，殊不知隔夜菜也会产生亚硝酸盐，因在食用时筷子已经使细菌和蔬菜充分接触，会使细菌繁殖，在下次食用时，即便加热只能杀死细菌，却不能消除已经产生的亚硝酸盐，因此建议尽量避免食用隔夜菜，对健康也是一种保障。

　　(5)刺鼻海鲜干货：

　　海鲜可谓是味美、营养价值高，备受人们的喜爱，但需要提醒的是：一些海鲜干制品如虾皮、咸鱼、鱼干片、贝粒等，其可谓是亚硝胺的密集来源，若发现不新鲜，有刺鼻气味时，说明含有的亚硝酸盐成分高，应避免食用，否则可能增加致癌危险。

　　此外，日常饮食中含有亚硝酸盐多的食物还有酸菜、海鲜锅底等，可以说在饮食上有所避免和注意，对减少机体亚硝酸盐的摄入、癌的预防都是很有益的。

: 成立我省首个慢性肝病防控院士工作站
开幕式上，浙江大学第一附属医院教授李兰娟院士（右二）、省卫计委副主任黄玮（左二）、省人民医院院长顾建钦（右一）、省科技厅总会计师李密科共同为院士工作站揭牌。近日，河南省慢性肝病预防与控制院士工

: 清明养肝多吃“黑”！
转眼清明节快到了，中医认为，人体内肝气在清明之际达到最旺。很多人肝火旺，就会导致脾胃弱，常常出现失眠、易怒、腹胀、便秘等不适的症状。肝病医院专家建议：清明养肝多吃“黑”！这个时节可以多吃黑米、黑芝麻、

: 什么药可以治好乙肝？
很多乙肝朋友，得知自己患有乙肝后，就想尽快治好它，摆脱它，想用最好的药物去治疗，但很多又用错药物，导致病情的加重，治疗失败，那究竟什么药可以治好乙肝？听听肝病专家是怎么解说的吧。　　关于乙肝治疗，药物

: 筷子超期使用会引发肝癌？
一双筷子用几年是很多市民家里常有的事。近日，一则筷子使用超过3个月或引发肝癌的消息在微信朋友圈热传，引起市民担忧。对此，营养师称，竹筷子和木头筷子使用尽可能不要超过半年，否则容易滋生黄曲霉素。　　该则

: 小孩得了丙肝怎么办
患者咨询：在网上看了安徽涡阳那发现了丙肝疫情，感觉好可怕，我自己也有丙肝，请问我该怎么治疗啊？小孩得了丙肝怎么办？专家回答：肝病医院专家指出小孩得了丙肝怎么办？对此今天有著名肝病医院肝病专家为大家解答

: 山楂对脂肪肝的作用
咨询：今天一邻居告我多吃山楂，对脂肪肝的病情恢复十分有利，对此我半信半疑，想问问各位专家是不是有这么回事？山楂对脂肪肝的作用有哪些呢？　　山楂对脂肪肝的作用？肝病医院专家表示：山楂味酸，入肝经，且具有

: 山东公布非法疫苗被查封名单含狂犬病乙肝疫苗
山东省食品药品监督管理局昨日公布了警方侦破的庞某等非法经营疫苗案件涉及的疫苗名单，包括疫苗１２种、免疫球蛋白２种、治疗性生物制品１种。　　３月２０日，经对警方提供的查封疫苗品种清单进行核实，实有疫苗１

: 喝酒会引起肝癌吗？
咨询：父亲前段时间查出患有肝癌，家人为此很不解，父亲身体一直都特别好，除经常喝酒外，别无其他不良嗜好，为什么会得肝癌呢？所以我想问问喝酒会引起肝癌吗？　　喝酒会引起肝癌吗？专家表示：喝酒是很有可能引起

成立我省首个慢性肝病防控院士工作站