肝纤维化食疗应注意的方式和方法

　　“三分治，七分养”，肝脏纤维化在饮食上该注意些什么呢？

　　中医认为肝纤维化患者应该注意饮食，多吃蔬菜，少吃辣椒等刺激性物质，肝纤维化患者的饮食要注意调节人体代谢的平衡。

　　肝病患者或兼有高血压、动脉硬化、肥胖的人应少食动物脂肪，食用肉类时宜用瘦肉；平素兼有脾胃虚弱的人可多吃白扁豆和豆制品，因为这类食品暖脾胃、除湿热，且富含蛋白质，可调节并增强消化系统的功能。又如鳝鱼中含鳝鱼素Ａ和鳝鱼素Ｂ，这两种物质可使血糖恢复正常，使高血糖患者血糖下降，低血糖者血糖上升，中医认为它能“补五脏，疗虚损”。

　　了解每种食品的基本营养成分和性味作用，用食平疴，怡情遣病，是自我疗养中最高明的医道。为保护肝脏功能，应注意供给富含各种维生素的食物，必要时可服用维生素类片剂。摄入适量的矿物质。近来有报道，肝硬化病人体内锌和镁离子的缺乏已受到人们的注意，因此我们在日常饮食中应适量摄取含锌和镁丰富的饮食，如瘦猪肉、牛肉、羊肉、鱼类以及绿叶蔬菜，豌豆和乳制品等。

　　此外还要低盐饮食。肝硬化的病人如有水肿和腹水时，则在增加蛋白质的同时，还应采用低盐饮食。一般每日钠盐的摄入量应控制在1.5克以内，在烹调过程中，为了调味，可用无盐酱油等调味品。

　　另外，近来有学者认为，肝脏病人虽然多吃蔬菜和水果有益，但应防止过多食用对肝脏有损害的食物，如扁豆、萝卜、蒜、洋葱、菠菜等。因为这类食物中含有醚油类物质，这种物质对肝脏和胆囊会产生不良刺激。肝硬化病人可辅以下列食疗方法。

　　1.郁李仁粥   取郁李仁10~15克、粳米50克。先将郁李仁捣烂、加水500毫升、煎至400毫升、过滤取汁，入粳米常法煮粥，每日早晚温热服食。

　　2.山药桂圆炖甲鱼   取山药片30克，桂圆肉15克，甲鱼1只(约500克)。将甲鱼杀死，洗净去杂肠，与山药、桂圆共入锅，加水1000毫升，清炖至烂熟，每日早晚温热服食。

　　3.清蒸枸杞圆鱼   取圆鱼1只(约500~700克)，枸杞子30克，水口蘑10克，辅料(精盐、味精、葱段、姜片、料酒、清汤)适量。将圆鱼去杂肠洗净切块，在沸水中氽过，与枸杞子、水口蘑和辅料一起上笼清蒸至烂熟。隔日1次，食肉喝汤。

　　4.当归炖母鸡   取当归、党参各15克，母鸡1只(约1000克)，葱、姜、料酒、盐各适量。将母鸡洗净，当归、党参放入鸡腹内，置沙锅内，加水入调料。沙锅置旺火上煮沸后，改用文火煨至烂，吃肉饮汤。

　　5.冬瓜鲤鱼汤   取冬瓜150克，鲤鱼1条。将鲤鱼洗净，冬瓜洗净切块，共入锅中加水煮，吃肉喝汤。

　　6.海带荔枝核   取海带50克，荔枝核、小茴香、青皮各15克，共加水煮，每日饮服1次。

　　7.橘饼鸡蛋汤   取橘饼30克，鸡蛋2只，鲜田基黄250克(干品100克)。将前3味加水共煮，至蛋熟，去壳，再煮片刻，喝汤食蛋及橘饼，每日1次，连服10天。

　　8.枸杞大枣鸡蛋汤   取枸杞子15克，大枣8枚，鸡蛋2只。前3味共煮汤，蛋熟去壳，再煮片刻，调味，饮汤食蛋，隔日1次，连服2周