芹菜宜平肝

　　中医认为春日正是肝气升发之时，此时的饮食宜助骨补肺、安养胃气、顺养肝气，在气味上亦宜减咸酸，稍增辛辣，还要注意忌以油腻粘糯之物，宜清嫩淡素之品。

　　中医认为春日正是肝气升发之时，此时的饮食宜助骨补肺、安养胃气、顺养肝气，在气味上亦宜减咸酸，稍增辛辣，还要注意忌以油腻粘糯之物，宜清嫩淡素之品。今日靓汤特荐红枣滚芹菜，红枣能益气补血、健脾和胃、祛风。而芹菜中医认为它能平肝、解表，红枣滚芹菜清甜鲜润，有健脾疏肝利胆之功效，且男女老少皆宜。

　　材料：红枣12个、芹菜400克、生姜3片。

　　烹制：各物分别洗净。红枣去核；芹菜切小段状。在镬或锅内加入清水1250毫升（约5碗量）和姜，武火滚沸后改文火约滚10分钟，下芹菜，改中大火滚至刚熟，下盐、油便可。为3~4人用。